Ingredienti
1 confezione di asparagi surgelati.
burro
sale
parmiggiano grattugiato
Preparazione
Metteri gli asparagi in una casseruola con acqua bollente avendo cura a non far bagnare le punte. Cucinare fino a quando gli asparagi saranno cotti.
Scolarli, adagiarli su un piatto da portata, versarvi sopra burro fuso e parmiggiano.
mercoledì 31 ottobre 2007
martedì 30 ottobre 2007
Sfoglia agli spinaci
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
1 kg di spinaci
200gr prosciutto cotto,
4 uova
olio, burro, sale, pepe
farina bianca
Preparazione
Pulire gli spinaci e farli cuocere in poca acqua aggiungendo po' di sale per qualche minuto, scolarli e strizzarli bene.
Fate soffriggere dell’aglio in una padellina e successivamente mettete gli spinaci per insaporirli. Nel frattempo preparate 3 uova sode.
Stendere la pasta sfoglia, e adagiarvi sopra le fette di prosciutto, gli spinaci e le uova; salare e pepare.
Avvolgere la sfoglia, premere bene i bordi, spennellare con l'uovo sbattuto e passarlo in forno per 40 minuti circa .
1 confezione di pasta sfoglia
1 kg di spinaci
200gr prosciutto cotto,
4 uova
olio, burro, sale, pepe
farina bianca
Preparazione
Pulire gli spinaci e farli cuocere in poca acqua aggiungendo po' di sale per qualche minuto, scolarli e strizzarli bene.
Fate soffriggere dell’aglio in una padellina e successivamente mettete gli spinaci per insaporirli. Nel frattempo preparate 3 uova sode.
Stendere la pasta sfoglia, e adagiarvi sopra le fette di prosciutto, gli spinaci e le uova; salare e pepare.
Avvolgere la sfoglia, premere bene i bordi, spennellare con l'uovo sbattuto e passarlo in forno per 40 minuti circa .
domenica 28 ottobre 2007
Hamburger fatti in casa
E' tempo di risparmiare! Di solito compro gli hamburger dal macellaio belli pronti per cucinare e il mio maritino li cucina al mattino per mangiarli poi in pausa pranzo.
Un hamburger costa circa 1 € e lui ne mangia 2.
Ieri ho pensato di comprare la carne tritata e di provare a farli io!
Ho comprato 500 gr di carne macinata di suino e 400 gr di carne macinata di vitello.
Per un totale di 4,50 €
Ho miscelato i due triti di carne insieme aggiungendo sale, prezzemolo, e un pò di pane ammollato nel latte.
Ho preparato gli hamburger quasi tondi per un totale di 12! Li ho divisi in coppie di due e messi in freezer.
Direi che ho risparmiato più della metà per hamburger ... con la certezza di sapere quello che ho messo dentro!
Un hamburger costa circa 1 € e lui ne mangia 2.
Ieri ho pensato di comprare la carne tritata e di provare a farli io!
Ho comprato 500 gr di carne macinata di suino e 400 gr di carne macinata di vitello.
Per un totale di 4,50 €
Ho miscelato i due triti di carne insieme aggiungendo sale, prezzemolo, e un pò di pane ammollato nel latte.
Ho preparato gli hamburger quasi tondi per un totale di 12! Li ho divisi in coppie di due e messi in freezer.
Direi che ho risparmiato più della metà per hamburger ... con la certezza di sapere quello che ho messo dentro!
Risotto al radicchio
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
80 g di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cipolla,
200 g di radicchio,
formaggio grattugiato,
brodo,
sale.
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi rosolare la cipolla tritata.
Aggiungete successivamente il radicchio tagliato a listerelle, mescolate il tutto e versate il riso. Dopo aver tostato bene il riso aggiungete il vino e fatelo evaporare. E a poco a poco aggiungere il brodo ogni volta che questo viene assorbito.
Regolate il sale. A fine cottura aggiungete il restante burro, e mantecate con due cucchiai di formaggio grattugiato.
350 g di riso,
80 g di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cipolla,
200 g di radicchio,
formaggio grattugiato,
brodo,
sale.
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi rosolare la cipolla tritata.
Aggiungete successivamente il radicchio tagliato a listerelle, mescolate il tutto e versate il riso. Dopo aver tostato bene il riso aggiungete il vino e fatelo evaporare. E a poco a poco aggiungere il brodo ogni volta che questo viene assorbito.
Regolate il sale. A fine cottura aggiungete il restante burro, e mantecate con due cucchiai di formaggio grattugiato.
domenica 21 ottobre 2007
Polpettine di vitello al limone
Ingredienti
400gr di vitello tritato
sale
pepe
cipolla o aglio
prezzemolo
succo di limone
olio d'oliva
burro
Preparazione
Unite le spezie alla carne macinata. formate delle polpettine. Scaldate in una padella dell'olio d'oliva e sciogliete dentro una noce di burro. Rosolate le polpettina tre minuti per lato.
Versate del succo di limone e 1/2 bicchiere di acqua calda e fate insaporire per un paio di minuti.
Servite le polpettine in un piatto con il sughetto di cottura spolverando con del prezzemolo tritato.
400gr di vitello tritato
sale
pepe
cipolla o aglio
prezzemolo
succo di limone
olio d'oliva
burro
Preparazione
Unite le spezie alla carne macinata. formate delle polpettine. Scaldate in una padella dell'olio d'oliva e sciogliete dentro una noce di burro. Rosolate le polpettina tre minuti per lato.
Versate del succo di limone e 1/2 bicchiere di acqua calda e fate insaporire per un paio di minuti.
Servite le polpettine in un piatto con il sughetto di cottura spolverando con del prezzemolo tritato.
Fesa di tacchino alla pizzaiola
Ingredienti
fesa di tacchino a fette
pomodori pelati
aglio
olive nere
capperi
origano
sale
pepe
Preparazione
Mettete in una padella un pò di olio e fatevi rosolare per un minuto uno spicchio d'aglio. Prendete le fette di fesa di tacchino e fatele insaporire velocemente nell'olio. Cospargete la carne con i pomodori pelati tagliati a pezzetti, olive, capperi e origano, sale e pepe.
Chiudere con un coperchio e fate cucinare fino a cottura, aggiungendo del''acqua se serve.
fesa di tacchino a fette
pomodori pelati
aglio
olive nere
capperi
origano
sale
pepe
Preparazione
Mettete in una padella un pò di olio e fatevi rosolare per un minuto uno spicchio d'aglio. Prendete le fette di fesa di tacchino e fatele insaporire velocemente nell'olio. Cospargete la carne con i pomodori pelati tagliati a pezzetti, olive, capperi e origano, sale e pepe.
Chiudere con un coperchio e fate cucinare fino a cottura, aggiungendo del''acqua se serve.
venerdì 12 ottobre 2007
Spaghetti cacio e pepe
Ingredienti
350 gr spaghetti
150 gr pecorino romano
una noce di burro
sale, pepe
Preparazione
Cuocere gli spaghetti, scolarli lasciandoli un pò brodosi. Aggiungere la noce di burro, il pecorino romano grattugiato e il pepe. Amalgamare il tutto e servire
350 gr spaghetti
150 gr pecorino romano
una noce di burro
sale, pepe
Preparazione
Cuocere gli spaghetti, scolarli lasciandoli un pò brodosi. Aggiungere la noce di burro, il pecorino romano grattugiato e il pepe. Amalgamare il tutto e servire
Salsa Verde
Questa salsa è buona da accompagnare i bolliti, il pesce o per condire patate lessate.
Ingredienti:
prezzemolo
4 acciughe
2 spicchi d'aglio
pangrattato
aceto di vino
olio d'oliva
1 tuorlo di uovo sodo
Preparazione
Lavate ed asciugate il prezzemolo, tritatelo con l'aglio e le acciughe;
unitevi un cucchiaio di pangrattato con un pizzico di aceto ed un tuorlo schiacciato con la forchetta; mescolate lentamente e diluite con abbondante olio d'oliva.
Ingredienti:
prezzemolo
4 acciughe
2 spicchi d'aglio
pangrattato
aceto di vino
olio d'oliva
1 tuorlo di uovo sodo
Preparazione
Lavate ed asciugate il prezzemolo, tritatelo con l'aglio e le acciughe;
unitevi un cucchiaio di pangrattato con un pizzico di aceto ed un tuorlo schiacciato con la forchetta; mescolate lentamente e diluite con abbondante olio d'oliva.
giovedì 11 ottobre 2007
Patate e pomodori in umido
Ingredienti
500gr patate bianche
250 gr pomodori pelati
salvia, olio, aglio
500gr patate bianche
250 gr pomodori pelati
salvia, olio, aglio
Preparazione
Tagliare le patate a fette e fatele rosolare in olio, aglio e salvia. Salatele e fatele rosolare per qualche minuto. Unite i pomodori pelati e a fuoco moderato, portate a cottura, aiutandovi con qualche bicchiere d'acqua fino a che le patate non assorbano quasi completamente il sugo.
martedì 9 ottobre 2007
Crema di asparagi
Ingredienti
400gr punte di asparagi
40g farina
90g burro
1l brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione
mescolare in un tegame 30g di burro e 40 di farina a fuoco medio, mettete il brodo vegetale e portate a bollore. Cuocete 300g di asparagi nel brodo per 10 minuti, e frullateli.
Rimmettete il tutto nel tegame aggiungendo sale pepe e i 100 g di punte di asparagi rimasti.
Cuocete per tre minuti e aggiungete 60gr di burro a pezzetti mantecando.
Servire aggiungento del prezzemolo tritato e crostini di pane.
400gr punte di asparagi
40g farina
90g burro
1l brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione
mescolare in un tegame 30g di burro e 40 di farina a fuoco medio, mettete il brodo vegetale e portate a bollore. Cuocete 300g di asparagi nel brodo per 10 minuti, e frullateli.
Rimmettete il tutto nel tegame aggiungendo sale pepe e i 100 g di punte di asparagi rimasti.
Cuocete per tre minuti e aggiungete 60gr di burro a pezzetti mantecando.
Servire aggiungento del prezzemolo tritato e crostini di pane.
domenica 7 ottobre 2007
Piadina - porchetta e scamorza affumicata
Ingredienti
piadine (utilizzo quelle del mulino bianco che sono ottime)
porchetta
scamorza affumicata
Preparazione
Accendete il forno a 190°
Prendete la piadina aperta e su metà lato mettete una fetta di porchetta e due di scamorza affumicata. Chiudete a mezza luna.
Disponete le piadine su carta forno e infornare, appena le piadine saranno diventate croccanti spegnete il forno e mangiatele subito!! Attenzione a non scottarvi
piadine (utilizzo quelle del mulino bianco che sono ottime)
porchetta
scamorza affumicata
Preparazione
Accendete il forno a 190°
Prendete la piadina aperta e su metà lato mettete una fetta di porchetta e due di scamorza affumicata. Chiudete a mezza luna.
Disponete le piadine su carta forno e infornare, appena le piadine saranno diventate croccanti spegnete il forno e mangiatele subito!! Attenzione a non scottarvi
Crepes alle zucchine
Ingredienti
occorrente per le crepes:
4 uova
250 g. di farina doppio zero
250 g. di acqua
250 g. di latte
4 cucchiai di olio
occorrente per il ripieno:
3 zucchine
1 mozzarella
besciamelle
Preparazione
Sembra difficile ma non lo è !!
Infatti basta mettere tutti gli ingredienti per fare le crepes dentro un frullatore e frullare fino ad ottenere una pastella senza grumi.Lasciare riposare e nel frattempo tagliare le zucchine a dischetti sottili e farle bollire in acqua salata.
aspettando che si cuociono le zucchine potete preparare la besciamella.
Quando le zucchine sono cotte scolarle.
Adesso si può passare a cuocere le crepes. In una padella antiaderente far sciogliere un piccolo pezzetto di burro poi versare il composto,probabilmente la prima non avrà un bel aspetto ma vi assicuro che le altre verranno bene.
Pronte le crepes bisogna disporre le zucchine solo su metà della superficie della crep e poi mettere sopra un pezzetto di mozzarella ;piegare a mezza luna e poi ancora a formare un spicchio.In una pirofila bisogna versare la besciamella tanta da coprire il fondo poi disporre sopra le crepes e versare ancora un po' di besciamella sopra ,finire con un po' di grana grattugiato ed infornare fino a quando la superficie sarà dorata.
..ricetta di Cilea
occorrente per le crepes:
4 uova
250 g. di farina doppio zero
250 g. di acqua
250 g. di latte
4 cucchiai di olio
occorrente per il ripieno:
3 zucchine
1 mozzarella
besciamelle
Preparazione
Sembra difficile ma non lo è !!
Infatti basta mettere tutti gli ingredienti per fare le crepes dentro un frullatore e frullare fino ad ottenere una pastella senza grumi.Lasciare riposare e nel frattempo tagliare le zucchine a dischetti sottili e farle bollire in acqua salata.
aspettando che si cuociono le zucchine potete preparare la besciamella.
Quando le zucchine sono cotte scolarle.
Adesso si può passare a cuocere le crepes. In una padella antiaderente far sciogliere un piccolo pezzetto di burro poi versare il composto,probabilmente la prima non avrà un bel aspetto ma vi assicuro che le altre verranno bene.
Pronte le crepes bisogna disporre le zucchine solo su metà della superficie della crep e poi mettere sopra un pezzetto di mozzarella ;piegare a mezza luna e poi ancora a formare un spicchio.In una pirofila bisogna versare la besciamella tanta da coprire il fondo poi disporre sopra le crepes e versare ancora un po' di besciamella sopra ,finire con un po' di grana grattugiato ed infornare fino a quando la superficie sarà dorata.
..ricetta di Cilea
martedì 2 ottobre 2007
Polpette di tonno e fagioli
Ingredienti
250 gr fagioli cannellini lessati
350gr tonno sottolio sgocciolato
50gr grana grattuggiato
2 uovo
farina
pangrattato
prezzemolo
olio d'oliva
1/2 cipolla
Preparazione
Passare al mixer i fagioli con tonno. amalgamare il composto con il grana, un uovo il prezzemolo e la cipolla tritati. Formate delle polpette, passatele nella farina, nell' uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio d'oliva.
250 gr fagioli cannellini lessati
350gr tonno sottolio sgocciolato
50gr grana grattuggiato
2 uovo
farina
pangrattato
prezzemolo
olio d'oliva
1/2 cipolla
Preparazione
Passare al mixer i fagioli con tonno. amalgamare il composto con il grana, un uovo il prezzemolo e la cipolla tritati. Formate delle polpette, passatele nella farina, nell' uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio d'oliva.
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