Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti:

* 320 gr. di spaghetti
* 3 seppie di media grandezza
* una piccola cipolla
* uno spicchio d'aglio
* 3 cucchiai di salsa di pomodoro
* un bicchiere di vino rosso
* un mestolo di brodo
* olio
* sale


Preparazione:
Pulire le seppie e tenere da parte le vescichette (sarà più semplice chiedere al pescivendolo di farlo per voi). Rosolare cipolla e aglio tritati, in olio d'oliva.
Aggiungere le seppie tagliate a striscioline.

Dopo qualche minuto unire il vino, far evaporare infine la passata di pomodoro diluita in mezzo bicchiere d'acqua, il sale ed il nero contenuto nelle vescichette.

Far restringere un po' e per finire aggiungere 1 mestolo di brodo, coprire e portare a cottura su fuoco medio per circa 30 minuti.

Nel frattempo far cuocere gli spaghetti, scolarli, e infine condirli.

Spaghetti con vongole e telline

Ingredienti per 4 persone:
400g di spaghetti
400 gr di vongole veraci
200 gr di telline di mare
4 pomodorini freschi tipo pachino
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
1 ciuffetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di formaggio pecorino romano o sardo

Procedimento:
Pulire molto bene le vongole e le telline facendole spurgare in acqua salata per qualche ora.
Mettere in una pentola o in una padella alta le vongole e le telline e farle aprire saltandole
con l'olio, l'aglio, il peperoncino, i pomodorini tagliati a cubetti, il sale e un pò di acqua (q.b.)
Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua in una pentola, salare e cuocere la pasta al dente, scolarla.
Trasferire la pasta nella padella insieme al sugo e le vongole e le telline.
Cospargere con prezzemolo fresco.
Al momento aggiungere poco parmigiano e pecorino mischiati al 50%.

Insalata di gamberetti e frutta

Ingredienti:
gr. 500 gamberetti freschi
gr.200 fagiolini verdi
gr.300 melone
gr.200 pesche
gr.100 insalatina
1 cipollotto
1 limone

Preparazione:
Sciacquate i gamberetti , lavate i fagiolini e l?insalatina , tagliate il cipollotto a rondelle. Fate cuocere a vapore i gamberetti sino a quando avranno cambiato colore (basteranno pochi minuti), sgusciateli e metteteli in una ciotola. Cuocete a vapore anche i fagiolini lasciandoli croccanti, scolateli e versateli nella ciotola con i gamberetti. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Sbucciate le pesche ed il melone, tagliateli a pezzettini e spruzzateli con un po? di succo di limone per evitare che anneriscano. Nella ciotola preparata aggiungete ora anche le rondelle di cipollotto, l?insalatina e la frutta. Prendete un piccolo vasetto e versate 2 cucchiai di olio extra vergine d?oliva, il succo di limone rimasto, un pizzico di sale ed un po? di pepe, chiudete con un tappo ed agitate energicamente per emulsionare gli ingredienti. Versate il condimento sull?insalata preparata, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate con cura. Servite subito.

Insalata greca

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 pomodori
1 cetriolo
2 peperoni verdi
1 cipolla bianca
300 g di formaggio feta
200 g di olive nere
Origano quanto basta
Insalata verde quanto basta
100 g di yogurth
2 rametti di maggiorana
Olio d'oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione
Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio.
Foderare con la insalata un piatto fondo, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano.
Sucessivamente unire allo yogurth sale, pepe, la maggiorana e infine mescolare bene.
Si consiglia di diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull'insalata in modo uniforme.

Pomodori con Maionese

4 pomodori maturi e sodi
2 uova
olio
limone

Lavare e tagliare a metà orizzontalmente i pomodori. Privarli dei semi e tagliarli a fettine molto sottili. Preparare una maionese con due uova ed immergervi i pomodori. Servire freddo.