Pesce persico al forno

Ingredienti
2 filetti di persico
olio extra vergine d'oliv
pangrattato
prezzemolo
capperi
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione
Lavare bene i filetti di pesce e passarli nel pangrattato. Adagiate i filetti in una pirofila oleata.
Mescolare a parte un po' di grattato, prezzemolo, aglio stagliuzzato, sale, capperi.
Disporre il composto sul pesce, aggiungere un filino di olio e aggiungere un po’ di acqua per evitare che si attacchi e cuocerlo nel forno per circa 20-30 min.a 160°.

Petti di pollo al limone

Ingredienti
4 fette di petto di pollo
due limoni
olio extravergine d’oliva
rosmarino
50 gr farina
pepe
sale

Preparazione
Prendete i petti di pollo e conditeli con il limone. Versate la farina in un piatto e impanate ben bene i petti di pollo da entrambi i lati. Prendete una padella capiente e versate un pò di olio d'oliva insieme ad un rametto di rosmarino. Appena l'olio sarà caldo adagiate i petti di pollo, salateli e cucinateli per circa due minuti per lato. Versate a questo punto il succo rimasto dei due limoni e fate cuocere fino a che il sughetto si sarà ristretto. A cottura ultimata pepate e servite con il sughetto di cottura.

Frittatine con ricotta e maggiorana

Ingredienti:
per 2 persone
4 uova
100 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di maggiorana
1 cucchiaio di panna da cucina
burro
sale e pepe

Preparazione
tritare finemente la maggiorana, in una ciotola lavorate la panna con la ricotta, salate e pepate.
In un altro tegame lavorate le uova con la maggiorana anche qui salando e pepando.
In una padella fate sciogliere una noce di burro e mettere metà delle uova lavorate, fate rapprendere il composto per 2-3 minuti.
Mettete sopra metà del composto di ricotta e fate cucinare per 2 minutini circa.
Togliete dal fuoco, chiudetela a metà, e metterla in un piatto.
Continuate allo stesso modo con gli ingredienti rimanenti.
Servite il piatto caldo.

Orzo, pesto e pomodorini

Ingredienti
250 gr Orzo
Mazzettino di basilico
20 gr. Parmiggiano
Pomodorini ciliegino
10 gr Pinoli
Cipolla
1 spicchio d'Aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Cuocere l'orzo in acqua salata e lasciare raffreddare.
Preparare il pesto frullando il mazzetto di basilico frullato con i pinoli e lo spicchio d'aglio aggiungendo a filo l'olio fino a raggiungere la giusta consistenza. Aggiungere il parmiggiano.
Soffriggere la cipolla tritata e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti lasciando cuocere per qualche minuto.
In una ciotola aggiungere l'orzo il pesto e i pomodorini e servire.

Extra Time - Risotto ai fagioli borlotti

Ingredienti per 4 persone

240 gr riso superfino carnaroli
50 gr burro
100 gr Olio
1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
2 scalogni tritati fini
100 gr secorino
Sale e pepe quanto basta
150 gr sagioli sorlotti sgranati
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione

Bollire i fagioli sgranati in acqua sale, sedano carote e cipolla.
A cottura ultimata, scolare i fagioli e tenere l'acqua di cottura che servirà in un secondo tempo come brodo.
Soffriggere lo scalogno in pentola con olio, unire il riso, tostarlo, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare.
Continuare la cottura bagnando il riso con l'acqua dei fagioli.
A metà cottura, unire i fagioli.
Terminata la cottura dopo circa 12 min., mantecare con pecorino, burro, pepe e sale in caso di necessità