Linguine con fasolari

Ingredienti
380gr di linguine
1 kg di vongole fasolari
pomodorini ciliegino
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale

Preparazione
Far aprire in una padella a fuoco medioi fasolari, recuperando alla fine l'acqua che queste liberano, filtrandola con una passina.
Preparare a parte il sugo con pomodorini ciliegio, un cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, i fasolari liberi da guscio ed alcuni, per decorare, con entrambi i gusci, prezzemolo tritato, vino bianco secco, sale, pepe e l'acqua precentemente recuperata.
Una volta che la pasta, è giunta a cottura, possibilmente al dente, scolarla e servirla guarnendola con il sugo appena preparato.

Tortellini ai broccoli

Ingredienti
500 g di tortellini al prosciutto crudo
350 g di cimette di broccoli
panna da cucina
120 g di parmigiano
sale e pepe

Preparazione
Lessate le cimette di broccoli in acqua salata e scolatele al dente. Versate in una padella la panna e scaldatela per 2 minuti, lessate i tortellini in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con la panne e aggiungete le cimette di broccoli e il parmigiano grattugiato.
Condite facendo saltare i tortellini in padella: se il sugo si asciuga troppo versatevi un goccio d’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Vol-au-vent ai gamberetti

Ingredienti
una confezione di vol-au-vent,
una noce di burro
un cucchiaio di farina,
150 cc di latte
gamberetti bolliti,
succo di un limone,
un cucchiaino di erba cipollina tritata,
pepe,
paprica,
sale

Preparazione
Fate sciogliere una noce di burro (circa 20 gr) in un tegamino unendo il cucchiaio di farina mescolate continuamente in modo da formare una cremina, togliere il tegame dal fuoco e aggiungete il latte, rimetete sul fuoco e continuate a mescolare fino a portare il tutto all'ebollizione e fino a che si formi un composto denso.
Togliere dal fuoco ed unire i gamberetti, l'erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed un pizzico di paprica. Lasciar raffreddare e poi versare il composto nei vol-au-vent. Passarli in forno caldo a 200° per circa 10 minuto e far raffreddare leggermente prima di portarli in tavola.