domenica 30 marzo 2008

Insalata di patate e pompelmo



Ingredienti
:
- 6 patate
- 1 cipollotto
- 1 Pompelmo
- 3 Cucchiai di Olio d'oliva
- 1 cuchiaio di Aceto di vino bianco
- sale

Preparazione
Bollire le patate, sbuciarle e tagliarle a quadretti grossi.
Tagliare il cipolloto fine fine.
Tagliare il pompelmo in due. Sbucciarne una metà e tagliarla a pezzettini.

Unire il tutto (patate, cipolloto e pompelmo) in una ciotola, con l'olio, l'aceto e la spremuta della metà del pompelmo restante. Aggiungere sale al gusto, ed e pronta!

lunedì 24 marzo 2008

Insalata di pollo

Ingredienti
2 fettine di petto di pollo
1 cespo lattuga
pomodori maturi
2 carote
sale
olio e.v.
aceto balsamico
rosmarino

Preparazione
In una padella aggiungete un filo d'olio e fate saltare le fettine di petto di pollo battute con del rosmarino e sale.
Tagliare le fettine a tocchetti e metterle in una insalatiera con la lattuga tagliata a pezzetti, le carote tagliate a julienne e i pomodori tagliati a pezzetti.
Condire con sale olio e aceto balsamico.

domenica 23 marzo 2008

Insalata di Pepato fresco

Ingredienti
250gr di pecorino fresco
una cipollina fresca
2 cucchiai di olio d'oliva e.v.
sale e pepe

Preparazione
Sbucciate la cipollina e tritatela finemente in un piatto d'antipasto. Tagliate a pezzetti il pepato fresco e condite il tutto con olio sale e pepe. Mescolate e servite.
Ottimo come antipasto.

Insalatina di funghi champignon

Ingredienti
6 funghi champignon
un mazzetto di rucola
scaglie di parmigiano
1 limone
sale
olio e.v.

Preparazione
Pulire i funghi e passarli velocemente nell'acqua corrente e asciguarli con un panno pulito. Tagliate a fettine e disponeteli in un piatto da portata. Aggiungete la rucola a pezzi, precedentemente lavata e asciugata. Ricoprite con scaglie di parmigiano e irrorate con il succo del limone e un filo d'olio.

sabato 22 marzo 2008

Carciofi ripieni



Ingredienti:
8 carciofi
pangrattato
pecorino grattuggiato e a pezzetti
prezzemolo
aglio
sale
olio
pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliate lo stelo ben alto per poter farli star ritti nel teglia.
In un piatto fondo mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio grattugiato il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungete il sale e il pepe e finite di mescolare.
Aprite al centro con le manu i carciofi e riempite con questo impasto. Poneteli ben stretti in un tegame mettete nel tegame acqua quasi fino a metà dei carciofi. Cuocete per almeno mezz’ora. Mettete un filo d'olio all'interno a fine cottura

lunedì 17 marzo 2008

Vellutata di zucchine

Ingredienti
4 zucchine
basilico
parmigiano grattugiato
30 gr di burro
sale
fette di pane tostato

Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Lavare le foglie di basilico e asciugarle.
In una pentola mettete 2 dl di acqua, sale e portate e ebollizione, unite i pezzi di zucchine. Coprire la pentola con un coperchio e fare bollire per 15 minuti.
Spegnete il fuoco e unite alle zucchine le foglie di basilico, il burro e il parmiggiano grattuggiato. Passare tutto al mizer fino a ottenere una crema omogenea.
Disponete in ogni piatto fondo una fetta di pane tostato e versarvi sopra la vellutata.

Bresaola e rucola al carpaccio

Ingredienti
250 gr di bresaola a fette sottili
scaglie di parmigiano
un mazzetto di rucola
limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate la rucola e fatela asciugare. In un ampio piatto di portata disponete le fette di bresaola, e aggiungete degli spicchi di limone ben lavato. Guarnite con la rucola tagliata a pezzetti.
Aggiungete olio sale e pepe e le scaglie di parmigiano

sabato 15 marzo 2008

Pollo alle mardorle

Ingredienti:
400 gr di petto di pollo a fette
40gr di mandorle sgusciate
1 noce di burro
Farina bianca
brodo vegetale
vino bianco
sale



Preparazione:
Spianate le fettine di petto di pollo. Passatele nella farina e rosolatele in una padella con il burro fuso.
Cuocete le fettine due minuti per parte.

Affettate le mandorle finemente, condite il petto di pollo con il sale e sfumate con il vino. Quando il vino sarà evaporato bagnate con il brodo e lasciare cuocere a fuoco vivo per 2 minuti.
Aggiungere metà delle mandorle e rigirate la carne, dopo qualche secondo togliete dal fuoco.
Servire il pollo con le mandorle rimaste e il fondo di cottura.

sabato 1 marzo 2008

Involtini di gamberoni

Ingredienti:
12 code di gamberoni
1 melanzana
paprica
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
basilico


Preparazione:
Disponete i gamberetti in una teglia con carta forno e condite con paprica, un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio.. Cuocere 6 minuti in forno caldo a 180° C e fare raffreddare.
Tagliare la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele in una padella antiaderente 3 minuti per parte.
Avvolgete i gamberoni nelle fettine di melanzane e fermare gli involtini con uno stecchino. Servite accompagnate con di basilico fresco.