Plum Cake

Eccovi una buona ricetta per un dolce sempre squisito:

          Ingredienti

175 g di zucchero
175 g di burro fuso
250 g di farina 00
4 uova grandi
50 g di noci spezzettate o di uvetta ammollata nel cognac
1 mela tagliata a fettine
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di pinoli.
mezza bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale



Preparazione

Si procede preriscaldando il forno a temperatura media (180° circa) e con il montare uova e zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Si aggiunge il burro fuso, la farina e il lievito e tutti gli altri ingredienti si amlgama bene e poi si versil composto nella teglia da plum cake rivestita di carta forno o imburrata e infarinata. Cuocere per circa 45 minuti."
- Ricette Dolci

Muffin carote e pinoli

Ingredienti:
200 gr di farina 00
150 gr di burro
2 uova
200 di carote
80 gr di zucchero
20 gr di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Pulite le carote e grattuggiatele, mettetele su carta forno e fate asciugare in forno a 100 gr per una mezz'oretta

Sbattete le uova con lo zucchero e dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il burro fusso e a poco a poco la farina e infine il lievito.
Aggiungete infine al composto i pinoli e le carote, mescolate bene.

Imburrate gli stampini dei muffin e riempiteli un pò più della metà... infornate a 180° in forno preriscaldato per una ventina di minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo

Sogliole al pomodoro fresco

Ingredienti
4 sogliole
2 pomodori tagliati a pezzetti
1 costa di sedano
1 carota
foglioline di basilico
una cipolla piccola
vino bianco
olio sale e pepe



Preparazione
Tritate il sedano la carota e la cipolla e distribuitele in una teglia spennellata d'olio, aggiungete il vino il sale ed il pepe e un pò d'acqua (circa 100cc). Cuocete in forno caldo per circa 12 minuti. el frattempo preparate la polpa di pomodoro condendoli con dell'olio il basilico sale e pepe.
Disttribuite la polpa sulla teglia con le verdure tritate tenendone un pò da parte. Mettete le sogliole e fate cuocere in forno per altri 12 minuti. Potete spinarle e presentarle già pronte da mangiare aggiungendovi la polpa di pomodoro rimasta oppure servirle su un piatto di portata

Pennette con crema di peperoni

Ingredienti
400gr penne
2 peperoni
panna da cucina
8O gr parmigiano o grana
una cipolla piccola
vino bianco
olio sale e peperoncino

Preparazione
In una padella fare appassire la cipolla tritata i peperoni tagliati a striscioline in olio vino bianco e sale. Fare cuocere a fuoco lento aggiungendo dell'acqua se serve, portare a cottura.
Mettere il tutto in un mixer e frullate. Rimettete la crema in padella e aggiungete la panna.
Nel frattempo cuocere le penne, scolatete e aggiungetele alla salsa. Aggiungere il parmigiano e servire.

Frittata con prosciutto e peperoni

Ingredienti
6 uova
150 gr di prosciutto cotto di spalla tagliato a cubetti
2 peperoni tagliati a tocchetti
olio sale
pepe
origano


Preparazione
Sbattete leggermente le uova e unitevi il prosciutto, il sale il pepe e l'origano. Nel frattempo in una padella a fuoco medio fate cuocere i peperoni per una decina di minuti. Appena saranno croccanti aggiungete il composto preprarato e fate cuocere la frittata per 3 minuti per parte.

Petto di pollo impanato con prosciutto cotto e sottilette

Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
farina
uova
pan grattato
4 fettine di prosciutto cotto
4 sottilette
olio per friggere
sale e pepe


Preparazione
Farcire le fettine con prosciutto e sottilette, lasciando metà vuota in modo da ripiegarla su se stessa. Impanarle nella farina e passarle nell'uovo sbattuto con sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggete le fettine in abbondante olio non troppo caldo, su entrambi i lati.

In alternativa alla frittura potete mettere le fettina su una pirofila coperta da carta forno, aggiungere qualche fiocchetto di burro e cuocerle al forno a 180° fino a che non saranno cotte e dorate.

Crostata di fragole e ricotta

Ingredienti:
Per 8 persone
una confezione di pasta frolla surgelata G 500
ricotta G450
Fragole G200
zucchero semolato G 90
2 uova
acqua fior d'arancio
un limone
zucchero a velo
farina e burro per lo stampo


PREPARAZIONE

lasciate scongelare la pasta.
mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero e amalgamatevi
la ricotta. Aromatizzate il
composto con la scorzetta grattugiata
del limone con qualche goccia di
acqua di fior d'arancio.
stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata.
foderate con essa uno stampo per crostate , prima imburrato e infarinato.
riempite la crostata con la crema di ricotta, infornatela a 180°
per 35 min. taglaite a fettine le fragole.
sfornare il dolce, lasciatelo raffreddare,
guarnitelo con le fragole, spolverizzatelo
di zucchero a velo e servitelo..
buon dolce ..by sun

Penne con gamberi al curry

Ingredienti:
penne
gamberi G400
polpa di granchio G 120
cipolla 1
vino bianco secco 1,5
prezzemolo; peperoncino; sale, curry
olio di oliva

Preparazione:
tagliare la cipolla alla julienne
soffrigerla per 2 minuti a fuoco medio
con 3 cucchiai di olio, aggiungere i gamberi,
la polpa di granchio e il curry
cuocere per altri 2 minuti, bagnare cn il vino
e farlo evaporare aggiungere sale a fine cottura
spolverizzare cn il prezzemolo..
buon appetito

..by sun..

Pizzette di melanzane

Ingredienti:

1 melanzana
pomodori ciliegino o maturi
formaggio filante ( o mozzarella, galbanino, sottilette)
sale, pepe, origano q.b.
olio evo

Preparazione

tagliare la melanzana a fettine medie non troppo sottili, salatele e lasciatele riposare per un quarto d'ora, passatele sotto l'acqua e mettetele su una teglia da forno ricoperta con carta forno.
su ogni fetta mettere una fetta di pomodoro sale origano e pepe e mettete una fettina di formaggio.

Cuocere in forno caldo a 190°C per circa 15 minuti.

Tagliatelle al pesto di zucchine e gamberetti

Ingredienti:
2 zucchine
4 foglie di basilico
50 gr di grana padano
200 gr. di tagliatelle
200 di gamberetti sgusciati meglio se freschi,
sale, pepe
2 spicchio d'aglio
mandorle
olio evo


Preparazione:
pulite le zucchine e privatele delle estremità. Tagliate le zucchine a tocchetti e fatele saltare in padella con un filo d'olio e se occorre un pò d'acqua.
Intento mettete nel mixer uno spicchio d'aglio,il grana, il basilico, le zucchine, sale pepe e olio extra vergine e aggiungete qualche mandorla fatta tostare precedentemente in una padella anti aderente. Frullate il tutto e aggiungete olio se occorre in modo che diventi una crema morbida.
In una padella fate saltare con uno spicchio d'aglio olio sale e pepe i gamberetti sgusciati per una decina di minuti. Nel frattempo cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatela e fate saltare il tutto in padella.
Servite con un ciuffettino di basilico.

Tagliatelle ai carciofi

Ingredienti
4/5 carciofi
un pugnetto di pinoli
prezzemolo
aglio
olio
sale e pepe
250 g tagliatelle all'uovo

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, lessateli in acqua salata per una quindicina di minuti.
Scolateli e preparate un trito con aglio prezzemolo, pinoli, e i carciofi.
In una padella larga mettete a scaldare un pò di olio e buttate il composto salando e pepando.
Nel frattempo portate a cottura la pasta, scolatela lasciando un pò di acqua di cottura e lasciatela insaporire in padella con il composto. Servite ben caldo!

Carote al prosciutto cotto

Ingredienti
400 gr di carote
50 gr germogli di soia
150 gr di prosciutto cotto
1 cucchiaio di senape
2 uova sode
1 limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

Lavate e pulite le carote, tagliatele a julienne, mettetele in un’insalatiera ed aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Quindi schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, amalgamateli con la senape, l’olio, il sale e l’aceto balsamico.
Condite le carote e il prosciutto con il composto ottenuto, mescolando accuratamente. Infine guarnite con i germogli di soia e la buccia di limone grattugiato.

Bucatini al cartoccio

Ingredienti
350 g di bucatini
350 g di cime di rapa
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
100 g di pancetta affumicata
1 manciata di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.


Preparazione
Tagliate le cime di rapa a pezzetti e mettetele in una pentola con abbondante acqua, appena bolle buttate i bucatini.

Rosolate l'aglio con l'olio e la pancetta a dadi, unite la polpa del pomodoro, i capperi dissalati e se volete le olive. Portate a cottura a fiamma madia per 10 minuti.

Scolate la pasta al dente con le cime, versatela nella padella del sugo e lasciate sul fuoco per 2 minuti, mescolando. Trasferite il tutto in un grosso foglio di carta da forno, irrorate con olio d'oliva, e chiudete arricciando i bordi.

Passate il cartoccio in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Servite in tavola il cartoccio fumante

Patate al burro

Ingredienti
4 patate
70 gr di burro
acqua
sale
aglio
rosmarino

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele e pezzi medi. Fate cuocere le patate in acqua poco salata fino a che non saranno cotte.
In un ampia padella fate sciogliere il burro, aggiungendo l'aglio e un rametto di rosmarino.
Aggiungete le patate e fatele insaporire con il burro. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate mantecare per qualche minuto, aggiunstate di sale e servite.

Gnocchi e salsiccia

500 gr di gnocchi di patate
1 nodo di salsiccia
1/2 cipolla
vino bianco
200 gr di passato di pomodoro
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva

Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un filo d'olio su una padella ampia. Togliete la salsiccia dalla pellicina e sminuzzatela. Aggiungetela alla cipolla e fare insaporire per qualche minuto. Quando la salsicia si sarà colorata sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare il vino e aggiungete la passata di pomodoro salando e aggiungendo un pizzico di peperoncino. Cucinate per 6-7 minuti.
Nel frattempo in abbondante acqua salata bollente fate cuocere gli gnocchi. appena saliranno a galla fateli saltare nela padella con il sugo e servite.

Bucatini con pomodoro fresco olive e basilico

Ingredienti x4
700gr di pomodori freschi ramati
300gr di pasta tipo bucatini
10 foglie di basilico
aglio
1 cipolla piccola
40gr olive nere
pinoli
peperoncino trito erbe aromatiche
sale e pepe

Preparazione
laviamo i pomodori poi con un coltello facciamo una piccola incisione a forma di croce dove c'è il picciolo. Riscaldiamo in un pentolino dell'acqua e non appena bolle immergiamoci i pomodori per 20 secondi, scoliamoli e passiamoli subito in acqua fredda in questo modo sarà più facile pelarli.
Dopo averli pelati togliamo tutti i semi all'interno, tagliamoli in quarti e mettiamoli in una ciotola con sale pepe e qualche foglia di basilico.
Copriamo con una pellicola trasparente e facciamo insaporire per un quato d'ora. Snoccioliamo le olive, tostiamo i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi. Cuociamo la pasta nel frattempo. In un'ampia padella riscaldiamo un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino piccante. Lasciamo rosolare per due minuti poi togliamo sia l'aglio che il peperoncino, aggiungiamo quindi il sugo, le olive nere i pinoli e facciamo saltare per 10 minuti, scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella padella con il sugo. Facciamola insaporire aggiungiamo altro basilico e servire