Sorbetto all'anguria

Ingredienti
400 gr di polpa di anguria
150 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
acqua

Preparazione
Preparare lo sciroppo con lo zucchero con 3dl di acqua e la vaniglia e lasciate raffreddare. Frullare la polpa dell'anguria priva dei semi e unitela allo sciroppo, togliere il baccello di vaniglia e mescolare.
Se si possiede una gelatiera si eseguono le istruzioni della macchina per preparare il sorbetto, ma in caso contrario mettere il tutto in un contenitore e metterlo in friezer avendo l'accortezza di mescolarlo di tanto in tanto.

Risotto salsiccia e zafferano

Ingredienti
250 gr di riso,
250 gr di salsiccia,
500ml di brodo di carne,
1/2 cipolla,
1 bustina di zafferano,
vino bianco,
burro,
1 noce di burro,
grana grattugiata,
sale,
olio,
pepe

Preparazione
Preparare il brodo, tritare finemente la cipolla e togliere la salsiccia dal suo budello. In una pentola far soffriggere la cipolla leggermente e aggiungere la salsiccia. Fate rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti, si procede quindi come un normale risotto, aggiungendo il brodo di tanto in tanto e mescolando. Due minuti prima della cottura aggiungere lo zafferano.
A fine cottura mantecare con il burro e il grana, far riposare per due minuti e servire.

Penne alla salsa tonnata

Ingredienti:
380gr penne
80 gr tonno
1 confezione di panna da cucina
3 acciughe
5-6 capperi
pepe
sale

Preparazione
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, in un bicchiere per mixer versare la panna, il tonno, le acciughe e i capperi aggiungendo un pò di pepe. Mixare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
Scolare la pasta, condire con la salsa e servire.

Muffin alle mandorle

Ingredienti
140gr di farina 00
140 gr di mandorle pelate
130 gr di burro fuso
210 gr di zucchero
150 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova

Preparazione
Accendere il forno a 190°. Prendete un contenitore e mescolare la farina 00 le mandorle grattugiate, il lievito e lo zucchero. A parte mescolare gli ingredienti liquidi, il burro fuso, il latte e le uova. Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare con un mestolo. Riempire gli stampini dei muffin fino a 3/4 e infornare a 160° per i primi 10 minuti poi continuare la cottura a 190° per una quindicina di minuti.

Cipolle al forno

Ingredienti:
500gr di cipolle bianche
100gr di acciughe
pangrattato
prezzemolo
sale
basilico
origano
aceto balsamico


Preparazione:
Pulire le cipolle, tagliarle a metà e disporle in una terrina. Preparare un battuto con tutti gli altri ingredienti, cospargere le cipolle con il composto, infornare a 200° fino a che non risultino morbide

Orecchiette con crema di tonno e olive

Ingredienti:
500 di orecchiette
4 zucchine
200gr di olive nere snocciolate
25g di capperi
2 filetti d'acciuga
1 limone
250gr di tonno sott'olio
prezzemolo
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento
Cuocere le orecchiette, scolarle al dente e condirle con un pò d'olio, lasciare raffreddare
Sgocciolare il tonno e passarlo al mixer con una scorza di limone e il succo, metà delle olive, i capperi, l'aglio e le acciughe fino a ottenere una mousse cremosa
Ridurre le zucchine a tocchetti e cuocerle aon aglio, prezzemolo e olio e tagliare grossolanamente le olive rimaste mettendo in tutto in una insalatiera
Unire le orecchiette e fare raffreddare in frigo prima di servirle