Sformato di Zucchine

Ingredienti:
500 gr zucchine,
1 uovo,
1 mozzarella,
olio,
sale

Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle le zucchine e trifolarle passandole in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e del prezzemolo finchè non risultano cotte.
Unire alle zucchine 1 uovo e 1 mozzarella tagliata a cubetti. Mettere il tutto in una teglia unta o rivestita da carta forno e infornare a 180° per 30 minuti circa e buon appetito!

Crocchette di patate e salame

Ingredienti:
1 kg di patate,
300 gr di salame
3 uova
1 cipolla piccola
100 gr di farina
120 gr di formaggio grattugiato
1 noce di burro
pangrattato
sale e pepe

Preparazione
Lessare le patate e tritare finemente la cipolla e il salame a dadini.
Tagliate le patate e schiacciatele con l'aiuto di una forchetta, amalgamate bene patate, cipolle e salame, salando e pepando.
Fate delle palline con il composto e infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggeteli e servite.

Insalata russa

Ingredienti
2 patate,
2 carote,
1/2 tazza di piselli novelli, freschi o surgelati,
sale,
succo di limone,
2 uova sode
1 o 2 tazze di maionese.
cetriolini sott'aceto,
cipolline sott'aceto,
capperi in salamoia,

Preparazione
Pelare e pulire patate a carote. Tagliarle a dadini poco più grandi di un pisello. Cuocere a vapore le verdure separatamente: ci vorranno dai 7 ai 10 minuti per le patate, dai 5 ai 7 minuti per le carote e i piselli. Trasferire le verdure cotte in una ciotola, cospargerle di sale e aggiungere qualche goccia di succo di limone. Unite i sottaceti. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere la maionese, mescolare bene e decorare con le uova sode.
Mettere in frigorifero per almeno un'ora.

Purè di patate

Ingredienti:
300gr di patate
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
una manciata di parmigiano
sale

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola coperte di acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso.
Portarle ad ebollizione e farle cuocere per una ventina di minuti, potete controllarne la cottura con una forchetta verificando che siano abbastanza morbide.
Scolatele e passatele nello schiacciapatate (per fare in fretta io uso anche la forchetta) mettete la purea in un tegame aggiungete una noce di burro e parmigiano e, sempre mescolando, il bicchiere di latte tiepido.
mescolate per un altro minutino e servite.

Ciambella di patate

Ingredienti:
600 g di patate
100 g di burro
100 g di grana macinata
100 g di prosciutto
3 uova, sale
salsiccia rosolata o piselli

Preparazione
Leessare le patate con tutta la buccia, scolarle pelarle e passarle nello schiaccia patate.
Aggiungere il grana, il burro ammorbidito, i tuorli d'uovo e il sale, mescolate bene il tutto. Montare i tre albumi rimasti a neve ed incorporarli nell'impasto.
Imburrate uno stampo per ciambelle e foderatelo con le fette di prosciutto, mettete l'impasto fatto e infornare a 220° per 20 min.
Una volta cotto, adagitelo in un piatto da portata e riempite il buco della ciambella o con della con la salsiccia rosolata con un pò di cipolla o con i piselli.

Ricetta inviata da tulipano

Patate e pancetta

Ingredienti (per 4 persone)
6 patate
pancetta a dadini
salvia
rosmarino
olio
sale
pepe

Lessate le patate intere e con la buccia e scolare dopo averle cotte al dente. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Tritate a parte le spezie e fate saltare la pancetta in poco olio. Aggiungete il tutto alle patate facendole insaporire ben bene.
Aggiungere sale e pepe e mettere il tutto in una teglio da forno. Aggiungere un filo d'olio e mettere in forno per una ventina di minuti a 180 gradi.

Asparagi al burro

Ingredienti
1 confezione di asparagi surgelati.
burro
sale
parmiggiano grattugiato


Preparazione
Metteri gli asparagi in una casseruola con acqua bollente avendo cura a non far bagnare le punte. Cucinare fino a quando gli asparagi saranno cotti.

Scolarli, adagiarli su un piatto da portata, versarvi sopra burro fuso e parmiggiano.

Patate e pomodori in umido

Ingredienti
500gr patate bianche
250 gr pomodori pelati
salvia, olio, aglio

Preparazione

Tagliare le patate a fette e fatele rosolare in olio, aglio e salvia. Salatele e fatele rosolare per qualche minuto. Unite i pomodori pelati e a fuoco moderato, portate a cottura, aiutandovi con qualche bicchiere d'acqua fino a che le patate non assorbano quasi completamente il sugo.

Giardiniera di verdure

Ingredienti
5 patate di buona qualità piccole,
5 carote piccole, 5 zucchine piccole, prezzemolo
sale olio d'oliva

Preparazione:
lavate bene le verdure, e sbucciate le patate e le carore e cuocetele (meglio se a vapore).
Cucinate le verdure finché saranno diventate tenere. A cottura ultimata disponetele sul piatto di portatae spolverizzatele con del prezzemolo tritato
Potete condirle con olio extravergine di oliva sale , o con unaè una miscela di olio, aceto, sale, pepe, succo di limone e senape.

Patate all'aglio e rosmarino

Pulire l'aglio e farlo rosolare per qualche minuto in una padella con dell'olio.
Tagliare a tocchetti le patate e unirle alla padella a parte si prepara un trito di rosmarino.

quando le patate sono cotte si cola via l'olio dalla padella si unisce il trito di rosmarino e si mescolano bene le patate un attimo sul fuoco in modo che il trito si attacchi alle patate

servire ben calde

Pomodorini e formaggio speedy!

(per 2 persone)

6 pomodorini
12 pezzettini di mozzarella o cacio cavallo o quello che avete in casa
olio extravergine di oliva
basilico
sale e pepe q.b.
foglie di insalatina

Togliete la calotta ai pomodorini ed i semini interni. Adagiateci sopra il formaggio a cubetti, bagnateli con un filo di olio e, se ce ne fosse bisogno, salateli molto leggermente, non se il formaggio è abbastanza saporito!. Decorate ogni pomodorino con qualche fogliolina di basilico ed infine adagiateli sopra le foglioline di insalata, decorando il piatto. Serviteli freddi.

Frittelline di cavolfiore

Vi è avanzato un pò di cavolfiore bollito?
aggiungete
2 uova
2 cucchiai di farina
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
olio


amalgamare il tutto in modo da essere denso ma non troppo liquido, lasciare riposare un pò se non avete fretta e friggete in olio bollente...

..sono squisite!

Insalata di gamberetti e frutta

Ingredienti:
gr. 500 gamberetti freschi
gr.200 fagiolini verdi
gr.300 melone
gr.200 pesche
gr.100 insalatina
1 cipollotto
1 limone

Preparazione:
Sciacquate i gamberetti , lavate i fagiolini e l?insalatina , tagliate il cipollotto a rondelle. Fate cuocere a vapore i gamberetti sino a quando avranno cambiato colore (basteranno pochi minuti), sgusciateli e metteteli in una ciotola. Cuocete a vapore anche i fagiolini lasciandoli croccanti, scolateli e versateli nella ciotola con i gamberetti. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Sbucciate le pesche ed il melone, tagliateli a pezzettini e spruzzateli con un po? di succo di limone per evitare che anneriscano. Nella ciotola preparata aggiungete ora anche le rondelle di cipollotto, l?insalatina e la frutta. Prendete un piccolo vasetto e versate 2 cucchiai di olio extra vergine d?oliva, il succo di limone rimasto, un pizzico di sale ed un po? di pepe, chiudete con un tappo ed agitate energicamente per emulsionare gli ingredienti. Versate il condimento sull?insalata preparata, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate con cura. Servite subito.

Insalata greca

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 pomodori
1 cetriolo
2 peperoni verdi
1 cipolla bianca
300 g di formaggio feta
200 g di olive nere
Origano quanto basta
Insalata verde quanto basta
100 g di yogurth
2 rametti di maggiorana
Olio d'oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione
Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio.
Foderare con la insalata un piatto fondo, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano.
Sucessivamente unire allo yogurth sale, pepe, la maggiorana e infine mescolare bene.
Si consiglia di diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull'insalata in modo uniforme.

Calamaretti patate e piselli

300 gr Calamaretti (anche surgelati)
150 gr piselli (già cotti)
1 patata
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale
pepe

Preparazione
Lavate e ripulite i calamaretti. Tagliate la cipolla finemente e lasciatela rosolare in olio bollente insieme allo spicchio d'aglio, in una padella (o Wok). Sfumate con un pò di vino bianco, aggiungete i calamaretti e lasciateli insaporire. A parte pelate la patata e tagliatela a cubetti, infornatela in forno a microonde per 8 minuti con un pizzico di sale e un filino d'olio.
Unite i piselli ai calamaretti e lasciate sul fuoco per qualche minuto in modo da insaporirli, unite i cubetti di patata salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto e lasciate sul fuoco per qualche minuto ancora.
Servite ben caldo

Finocchi gratinati

Ingredienti
2 finocchi
parmigiano
burro
sale e pepe

Lessate i finocchi in acqua salata e disponeteli su una terrina dopo averli scolati.
Aggiungete tanto parmiggiano e dei fiocchi di burro.
Infornare a 180° fino a che la gratinatura sarà ben colorita.

Variante potete aggiungere se volete prima di infornare della besciamella o della panna verranno sicuramente piu' saporiti