Frittata ai gamberetti

Ingredienti:
300 grammi di gamberetti
8 olive nere
4 uova
1 noce di burro
prezzemolo
sale
pepe


Preparazione
Cuocere i gamberetti a vapore per qualche minuto. In una terrine sbattere le uova unite alle olive denocciolate, al prezzemolo tritato sale e pepe. Dopo aggiungete i gamberetti e mescolate il tutto.
In una padella antiaderente fate sciogliere e riscaldare il burro e versate il composto. Far cuocere la frittata per 3-4 minuti per parte.

Frittata al tonno

Ingredienti
4 uova
80 gr di tonno sott'olio
una noce di burri
1 cipollotto
prezzemolo
sale

Preparazione
Sciogliete il burro in una padella e mettete la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela dorare un pò.
Aggiungete il tonno che avete sgocciolato dal suo olio e sminuzzato e mescolate. Nel frattempo sbattete le uova in una terrina e unite il prezzemolo e un pizzico di sale e poi aggiungere il composto con il tonno.
Mescolate bene. In una padella ben oliata fate dorare la frittata in entrambe le parti e servite.

Frittata di zucchine parmigiano e basilico

Ingredienti
3 zucchine
3 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
olio d'oliva
una noce di burro
basilico, sale, pepe


Preparazione
Pulire le zucchine e tagliatele a rondelle soffriggetele nel burro, salare e pepare e lasciare raffreddare. In una terrina sbattere le uova con il parmiggiano e aggiungere una bella manciata di basilico spezzettato.Unire il composto alle zucchine rosolate e procedere alla cottura tradizionale della frittata. Si puó consumare fredda o calda.

Insalata con frittata

Ingredienti
4 uova
3 zucchine
100 g rucola
parmigiano grattugiato q.b.
olio d'oliva
vino bianco
sale
pepe

Preparazione
Sbattete in una terrina le uova con il parmigiano il sale e un pò di pepe. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline.
Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto.
Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti.
Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti condite con questa salsina le insalate.

Frittata di spinaci e ricotta al forno

Ingredienti
200g di ricotta, 500g di spinaci surgelati, 2 uova, parmiggiano grattugiato , sale, burro.


Preparazione
Scongelare gli spinaci e unirli alla ricotta, alle uova, al parmiggiano, aggiungendo un pizzico di sale. Frullare il tutto e metterlo nella teglia precedentemente unta con il burro.
Mettere nel forno già precedentemente riscaldato e cuocere per circa 20 minuti a 180°.
Se avete sempre fretta, utilizzate il forno a microonde, dieci minuti dovrebbero bastare!