Penne rigate e peperoni

Ingredienti
380 gr di penne rigate,
2 peperoni verdi e 2 peperoni gialli
4 foglie di basilico,
2 spicchi d'aglio,
sale,
olio

Preparazione
Pulire e lavare i peperoni, privandoli dei semi e del torsolo, tagliateli a fettine e fateli saltare in una padella con poco olio per qualche minuto.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale.

Nel frattempo fate cuocere le penne al dente e dopo scolate, versatele nel tegame con i peperoni, aggiungete basilico fresco e aglio tritato finemente, un pò d'olio a crudo mescolate bene e servite.

Penne rucola e peperoncino

Ingredienti
1 spicchio d'aglio
5 pomodori maturi
350 gr penne
peperoncino
olio d'oliva
1 mazzetto di rucola

Preparazione
lavate la rucola e fatela asciugare. Lavate e tagliate i pomodori a cubetti grossi. In un'ampia padella mettete dell'olio e fate rosolare l'aglio intero e il peperoncino (a piacere a seconda dei gusti). Aggiungete i pomodori facendoli rosolare per due minuti a fuoco medio. Nel frattempo cucinare le penne, scolatele e mettetele nella padella insieme al sugo. Mescolate il tutto e aggiungete la rucola.
Insaporite il tutto servire

Penne noci e salmone

Ingredienti:
380gr penne,
10 gherigli di noce,
50 gr pistacchi spellati,
1 cipolla,
vino bianco,
150 gr salmone affumicato
olio sale e pepe

Preparazione
Fare soffriggere in olio la cipolla tritata finemente e un trito di noci e pistacchi. Aggiungete dopo un pò di vino bianco e lasciate evaporare. Unite il salmone tagliato a fettine e il pepe.
Aggiungete la pasta ancora un pò al dente mescolate il tutto e lasciate insaporire per qualche minuto.

Pasta con la salsiccia

E' tornato il fresco e quale occasione migliore per preparare questo primo (e a mio avviso unico) piatto. La ricetta l'ha "importata" mio padre dopo un viaggio a Norcia che entusiasto l'ha proposta a mamma che l'ha fatta sua.
La preparazione è veloce e il risultato fantastico.

Ingredienti
350gr penne rigate
2-3 nodi di salsiccia
panna da cucina
olio extravergine
1 cipolla piccola
peperoncino
sale

Preparazione
Tagliate a fette la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungere il peperoncino.Togliere la salsiccia dall'involucro e unitela alla cipolla. Fate rosolare la salsiccia fino a cottura. Aggiungere la panna e lasciate sul fuoco 2 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla. Miscelate il tutto e servite.

Buon appetito

Fusilli zucchine e zafferano

Ingredienti (4 p.)
320 gr fusilli,
6 zucchine
50gr pecorino romano
1 cipolla bianca
1 bustina di zafferano
prezzemolo tritato
olio
sale
pepe

Preparazione:

Levare le zucchine e tagliarle a rondelle. Preparare un soffritto di cipolla in olio abbondante e aggiungere le zucchine, salare e pepare.
A fine cottura aggiungere lo zafferano.
Cuocere i fusilli al dente, cospargerli con la salsa e aggiungere il prezzemolo tritato e il pecorino.

Pasta con i broccoli

Ingredienti:
380 gr penne o pasta corta
mazzetto di broccoli
acciughe sott'olio
olio
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

Lessate i broccoli in acqua salata, scolateli con un mestolo conservando l'acqua di cottura che continuerete a far bollire per poi farvi cuocere la pasta.
A parte in una padella aggiungete due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio, appena l'aglio sarà dorato aggiungete le acciughe e i broccoli scolate e fate insaporire il tutto.
Scolata la pasta inseritela nella padella con i broccoli mescolate il tutto, aggiustando il sapore con sale e pepe. Servite il piatto ben caldo