Penne al sugo di melanzane

Ingredienti
380 g di penne
1 melanzana
1 barattolo di polpa di pomodoro
basilico fresco
olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione
Pulite la melanzana e tagliatela a fette immergendola per una decina di minuti in acqua salata. Strizzate le fette e tagliatele a tocchetti, in una padella fare soffriggere l'aglio tritato e la melanzana.
Fate cuocere fino a cottura delle melanzane. Aggiungere la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento il sugo mescolando di tanto il tanto. Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Fatele saltare poi nella padella con il sugo aggiungete le foglie di basilico fresco e servite.

Frittata ai gamberetti

Ingredienti:
300 grammi di gamberetti
8 olive nere
4 uova
1 noce di burro
prezzemolo
sale
pepe


Preparazione
Cuocere i gamberetti a vapore per qualche minuto. In una terrine sbattere le uova unite alle olive denocciolate, al prezzemolo tritato sale e pepe. Dopo aggiungete i gamberetti e mescolate il tutto.
In una padella antiaderente fate sciogliere e riscaldare il burro e versate il composto. Far cuocere la frittata per 3-4 minuti per parte.

Melanzane e ricotta

Ingredienti:
2 melanzane
100 grammi di prosciutto cotto
300 grammi di ricotta
basilico
prezzemolo
erba cipollina
1 porro
sale e pepe
olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Grigliare le melanzane precedentemente tagliate a fette dalla parte della lunghezza. Lavorare la ricotta aggiungendo le erbe aromatiche tritate e il prosciutto cotto sminuzzato, aggiungete anche un pizzico di olio di oliva sale e pepe.
Farcere le fette di melanzane e arrotolatele per formare gli involtini legandoli con dei nastri di porro. Disponete gli involtini su un piatto e servite,

Frittata al tonno

Ingredienti
4 uova
80 gr di tonno sott'olio
una noce di burri
1 cipollotto
prezzemolo
sale

Preparazione
Sciogliete il burro in una padella e mettete la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela dorare un pò.
Aggiungete il tonno che avete sgocciolato dal suo olio e sminuzzato e mescolate. Nel frattempo sbattete le uova in una terrina e unite il prezzemolo e un pizzico di sale e poi aggiungere il composto con il tonno.
Mescolate bene. In una padella ben oliata fate dorare la frittata in entrambe le parti e servite.

Tonno e fagioli

Ottima ricetta da preparare al mattino e gustarla in pausa pranzo.

Ingredienti
1 confezione di fagioli di spagna o cannellini
100 gr di tonno sott'olio o al naturale
prezzemolo
olio e.v.o
pepe
sale

Preparazione
Scolate i fagioli e metteteli in un contenitore, aggiungete il tonno dopo averlo scolato dal proprio olio, il prezzemolo sale e pepe e un filo di olio, mescolate il tutto e il piatto e pronto.

Per i più golosi, un ciuffo di maionese al posto dell'olio d'oliva è una delizia.

Cosce di pollo ai peperoni

Tempo di preparazione: 10 minuti
TEmpo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:
4 cosce di pollo
2 peperoni
olio extravergine d'oliva
vino bianco
olive nere
2 spicchi aglio
cipollotti freschi
2 pomodori maturi
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Pulite il pollo, salatelo e pepatelo. In una padella con dell'olio fate rosolare il pollo per 5 minuti fino a che sarà leggermente colorito.
Aggiungere un pò di vino bianco e fatelo evaporare, coprite quindi la padella per proseguire la cottura a fuoco medio basso per circa 10 minuti.
In un'altra padella con un pò di olio mettete a cuocere per 5 minuti i cipollotti tritati, mettete l'aglio e i peperoni.
Unire le verdure al pollo e aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e le olive.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a che la carne sarà ben cotta. guarnite con una manciata di prezzemolo e servite.

Pesce spada Marinato

Questa ricetta è veloce da preparare ma richiede tanto tempo per la marinatura,
potete preparare il piatto la mattina per gustarlo a pranzo o a cena.

Ingredienti
400 g di pesce spada a fette sottili
3 cucchiai di olio d'oliva
succo di 2 limoni
sale
pepe

Preparazione
Emulsionare l'olio con il succo di limone e versare sul pesce spada.
Salare, pepare e lasciare marinare per circa 3 ore.
Servite decorando il piatto con delle fette di limone.