Penne alla salsa tonnata

Ingredienti:
380gr penne
80 gr tonno
1 confezione di panna da cucina
3 acciughe
5-6 capperi
pepe
sale

Preparazione
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, in un bicchiere per mixer versare la panna, il tonno, le acciughe e i capperi aggiungendo un pò di pepe. Mixare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
Scolare la pasta, condire con la salsa e servire.

Orecchiette con crema di tonno e olive

Ingredienti:
500 di orecchiette
4 zucchine
200gr di olive nere snocciolate
25g di capperi
2 filetti d'acciuga
1 limone
250gr di tonno sott'olio
prezzemolo
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento
Cuocere le orecchiette, scolarle al dente e condirle con un pò d'olio, lasciare raffreddare
Sgocciolare il tonno e passarlo al mixer con una scorza di limone e il succo, metà delle olive, i capperi, l'aglio e le acciughe fino a ottenere una mousse cremosa
Ridurre le zucchine a tocchetti e cuocerle aon aglio, prezzemolo e olio e tagliare grossolanamente le olive rimaste mettendo in tutto in una insalatiera
Unire le orecchiette e fare raffreddare in frigo prima di servirle

Pennette con crema di peperoni

Ingredienti
400gr penne
2 peperoni
panna da cucina
8O gr parmigiano o grana
una cipolla piccola
vino bianco
olio sale e peperoncino

Preparazione
In una padella fare appassire la cipolla tritata i peperoni tagliati a striscioline in olio vino bianco e sale. Fare cuocere a fuoco lento aggiungendo dell'acqua se serve, portare a cottura.
Mettere il tutto in un mixer e frullate. Rimettete la crema in padella e aggiungete la panna.
Nel frattempo cuocere le penne, scolatete e aggiungetele alla salsa. Aggiungere il parmigiano e servire.

Penne con gamberi al curry

Ingredienti:
penne
gamberi G400
polpa di granchio G 120
cipolla 1
vino bianco secco 1,5
prezzemolo; peperoncino; sale, curry
olio di oliva

Preparazione:
tagliare la cipolla alla julienne
soffrigerla per 2 minuti a fuoco medio
con 3 cucchiai di olio, aggiungere i gamberi,
la polpa di granchio e il curry
cuocere per altri 2 minuti, bagnare cn il vino
e farlo evaporare aggiungere sale a fine cottura
spolverizzare cn il prezzemolo..
buon appetito

..by sun..

Tagliatelle ai carciofi

Ingredienti
4/5 carciofi
un pugnetto di pinoli
prezzemolo
aglio
olio
sale e pepe
250 g tagliatelle all'uovo

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, lessateli in acqua salata per una quindicina di minuti.
Scolateli e preparate un trito con aglio prezzemolo, pinoli, e i carciofi.
In una padella larga mettete a scaldare un pò di olio e buttate il composto salando e pepando.
Nel frattempo portate a cottura la pasta, scolatela lasciando un pò di acqua di cottura e lasciatela insaporire in padella con il composto. Servite ben caldo!

Bucatini al cartoccio

Ingredienti
350 g di bucatini
350 g di cime di rapa
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
100 g di pancetta affumicata
1 manciata di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.


Preparazione
Tagliate le cime di rapa a pezzetti e mettetele in una pentola con abbondante acqua, appena bolle buttate i bucatini.

Rosolate l'aglio con l'olio e la pancetta a dadi, unite la polpa del pomodoro, i capperi dissalati e se volete le olive. Portate a cottura a fiamma madia per 10 minuti.

Scolate la pasta al dente con le cime, versatela nella padella del sugo e lasciate sul fuoco per 2 minuti, mescolando. Trasferite il tutto in un grosso foglio di carta da forno, irrorate con olio d'oliva, e chiudete arricciando i bordi.

Passate il cartoccio in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Servite in tavola il cartoccio fumante

Gnocchi e salsiccia

500 gr di gnocchi di patate
1 nodo di salsiccia
1/2 cipolla
vino bianco
200 gr di passato di pomodoro
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva

Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un filo d'olio su una padella ampia. Togliete la salsiccia dalla pellicina e sminuzzatela. Aggiungetela alla cipolla e fare insaporire per qualche minuto. Quando la salsicia si sarà colorata sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare il vino e aggiungete la passata di pomodoro salando e aggiungendo un pizzico di peperoncino. Cucinate per 6-7 minuti.
Nel frattempo in abbondante acqua salata bollente fate cuocere gli gnocchi. appena saliranno a galla fateli saltare nela padella con il sugo e servite.

Bucatini con pomodoro fresco olive e basilico

Ingredienti x4
700gr di pomodori freschi ramati
300gr di pasta tipo bucatini
10 foglie di basilico
aglio
1 cipolla piccola
40gr olive nere
pinoli
peperoncino trito erbe aromatiche
sale e pepe

Preparazione
laviamo i pomodori poi con un coltello facciamo una piccola incisione a forma di croce dove c'è il picciolo. Riscaldiamo in un pentolino dell'acqua e non appena bolle immergiamoci i pomodori per 20 secondi, scoliamoli e passiamoli subito in acqua fredda in questo modo sarà più facile pelarli.
Dopo averli pelati togliamo tutti i semi all'interno, tagliamoli in quarti e mettiamoli in una ciotola con sale pepe e qualche foglia di basilico.
Copriamo con una pellicola trasparente e facciamo insaporire per un quato d'ora. Snoccioliamo le olive, tostiamo i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi. Cuociamo la pasta nel frattempo. In un'ampia padella riscaldiamo un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino piccante. Lasciamo rosolare per due minuti poi togliamo sia l'aglio che il peperoncino, aggiungiamo quindi il sugo, le olive nere i pinoli e facciamo saltare per 10 minuti, scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella padella con il sugo. Facciamola insaporire aggiungiamo altro basilico e servire

Linguine con fasolari

Ingredienti
380gr di linguine
1 kg di vongole fasolari
pomodorini ciliegino
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale

Preparazione
Far aprire in una padella a fuoco medioi fasolari, recuperando alla fine l'acqua che queste liberano, filtrandola con una passina.
Preparare a parte il sugo con pomodorini ciliegio, un cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, i fasolari liberi da guscio ed alcuni, per decorare, con entrambi i gusci, prezzemolo tritato, vino bianco secco, sale, pepe e l'acqua precentemente recuperata.
Una volta che la pasta, è giunta a cottura, possibilmente al dente, scolarla e servirla guarnendola con il sugo appena preparato.

Tortellini ai broccoli

Ingredienti
500 g di tortellini al prosciutto crudo
350 g di cimette di broccoli
panna da cucina
120 g di parmigiano
sale e pepe

Preparazione
Lessate le cimette di broccoli in acqua salata e scolatele al dente. Versate in una padella la panna e scaldatela per 2 minuti, lessate i tortellini in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con la panne e aggiungete le cimette di broccoli e il parmigiano grattugiato.
Condite facendo saltare i tortellini in padella: se il sugo si asciuga troppo versatevi un goccio d’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Orzo, pesto e pomodorini

Ingredienti
250 gr Orzo
Mazzettino di basilico
20 gr. Parmiggiano
Pomodorini ciliegino
10 gr Pinoli
Cipolla
1 spicchio d'Aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Cuocere l'orzo in acqua salata e lasciare raffreddare.
Preparare il pesto frullando il mazzetto di basilico frullato con i pinoli e lo spicchio d'aglio aggiungendo a filo l'olio fino a raggiungere la giusta consistenza. Aggiungere il parmiggiano.
Soffriggere la cipolla tritata e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti lasciando cuocere per qualche minuto.
In una ciotola aggiungere l'orzo il pesto e i pomodorini e servire.

Extra Time - Risotto ai fagioli borlotti

Ingredienti per 4 persone

240 gr riso superfino carnaroli
50 gr burro
100 gr Olio
1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
2 scalogni tritati fini
100 gr secorino
Sale e pepe quanto basta
150 gr sagioli sorlotti sgranati
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione

Bollire i fagioli sgranati in acqua sale, sedano carote e cipolla.
A cottura ultimata, scolare i fagioli e tenere l'acqua di cottura che servirà in un secondo tempo come brodo.
Soffriggere lo scalogno in pentola con olio, unire il riso, tostarlo, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare.
Continuare la cottura bagnando il riso con l'acqua dei fagioli.
A metà cottura, unire i fagioli.
Terminata la cottura dopo circa 12 min., mantecare con pecorino, burro, pepe e sale in caso di necessità

Ditali allo scoglio

 Ingredienti
4 etti di ditali grossi (pasta)
1 cipolla
1 spicchio aglio
olio extra vergine
pinoli
uvetta passa
mezzo melone
sale pepe
basilico e prezzemolo
vino bianco
cozze e vongole sgusciate


Preparazione
in una padella capiente mettere olio, pinoli e uvetta quasi subito incorporare aglio cipolla prezzemolo e basilico tutto finemente tritato, aggiungere le cozze e le vongole amalgamando tutto bene e aggiungendo un bicchiere di vino bianco facendolo evaporare.
Una volta preparati i ditali precedentemente bolliti in acqua salata, versarli nella padella insieme al mezzo melone fatti a dadini
il melone con il calore del sugo e dei ditali si sciogliera' amalgamandosi bene al tutto
e dando un sapore molto particolare e gradevole
buon appetito a tutti

ciao mario

Fusilli con peperoni e spinaci

Ingredienti:
380 gr di fusilli
2 mazzetti di spinaci
1 peperone rosso
pasta d'acciughe
olio extravergine d'oliva
1 cipolla
vino bianco
sale

Preparazione
Lavate e tritate finementi gli spinaci, e il peperone. In una terrina mescolate bene il peperone e gli spinaci, un cucchiaio di pasta d'acciughe e un filo d'olio.
Tritate la cipolla e con un telino immergetela nel vino.
Cuocete i fusilli al dente, scolateli e uniteli al composto, togliete la cipolla da vino ed eliminatela, aggiungere alla pasta il vino quindi aromatizzato e mescolate.

Pennette e patate

Ingredienti:
pennette rigate g 320
2 patate medie
parmigiano
olio
sale
pepe
1 spicchio d'aglio

Preparazione

Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata. Nel frattempo cucinate le penne. Una volta bollite le patate schiacciatele con una forchetta e aggiungete l'aglio il prezzemolo. Scolate le penne, unite il composto e aggingere parmigiano, pepe e un filo di olio.

Lasagne speedy

Ingredienti :
1 confezione di lasagne fresche
150 gr di mozzarella
1 sugo pronto alla bolognese
100 gr di besciamella
parmigiano grattugiato
basilico

Preparazione :
Mischiare il sugo alla besciamella ed al basilico in un piatto.
In una teglia da fornno stendere uno strato del composto e poi uno strato di lasagna e cospargere con un pò di mozzarella e parmigiano.
Ripetere l'operazione per 2/3 strati terminando con il sugo e parmigiano.
Cuocere in forno per 20 minuti

Risotto allo stracchino

Ingredienti
320 gr. di riso
200 gr. di stracchino
50 gr. di burro
una cipolla
1 l. di brodo
un bicchiere di vino
grana padano
sale e pepe

Preparazione
In una pentola, fate sciogliere burro e soffriggere la cipolla tritata finemente.
Versarte il riso e fatelo tostare per qualche minuto, versate il vino e lasciatelo evaporare.
Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo caldo e mescolando spesso. A cottura del riso ultimata aggiungete lo stracchino e mescolate aggiungete una piccola quantità di brodo, il pepe e lasciare mantecare per qualche minuto.

Insalata di pasta emmentaler e rucola

Ingredienti
250 di fusilli
100 gr di emmentaler
90 gr di rucola
10 pomodorini
olio e.v.o.
basilico
peperoncino
sale

Preparazione
Tagliate i pomodorini finemene e uniteli in una terrina al basilico tritato e a un filo d'olio aggiungendo il sale e il peperoncino.
Cuocete nel frattempo la pasta al dente, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.
Versate la pasta nella terrina con i pomodorino mescolate il tutto aggiungete alla fine l'emmentaler tagliato finemente e la rucola. Mescolate e servite.

Penne rigate e peperoni

Ingredienti
380 gr di penne rigate,
2 peperoni verdi e 2 peperoni gialli
4 foglie di basilico,
2 spicchi d'aglio,
sale,
olio

Preparazione
Pulire e lavare i peperoni, privandoli dei semi e del torsolo, tagliateli a fettine e fateli saltare in una padella con poco olio per qualche minuto.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale.

Nel frattempo fate cuocere le penne al dente e dopo scolate, versatele nel tegame con i peperoni, aggiungete basilico fresco e aglio tritato finemente, un pò d'olio a crudo mescolate bene e servite.

Gnocchi con zucchine e funghi

Ingredienti:
500 gr di gnocchi
200 gr di funghi surgelati misti
250 gr di zucchine tagliate a dadini
burro
sale
pepe

Preparazione:
Fate rosolare le zucchine e in funghi in una padella capiente con del burro. Fate cuocere per 10 minuti, finchè saranno teneri.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata e tirateli fuori a poco a poco e appena salgono a galla con un mestolo forato trasferiteli nella padella con le verdure. Fate saltare per 2 minuti e servire.