Extra Time - Risotto ai fagioli borlotti

Ingredienti per 4 persone

240 gr riso superfino carnaroli
50 gr burro
100 gr Olio
1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
2 scalogni tritati fini
100 gr secorino
Sale e pepe quanto basta
150 gr sagioli sorlotti sgranati
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione

Bollire i fagioli sgranati in acqua sale, sedano carote e cipolla.
A cottura ultimata, scolare i fagioli e tenere l'acqua di cottura che servirà in un secondo tempo come brodo.
Soffriggere lo scalogno in pentola con olio, unire il riso, tostarlo, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare.
Continuare la cottura bagnando il riso con l'acqua dei fagioli.
A metà cottura, unire i fagioli.
Terminata la cottura dopo circa 12 min., mantecare con pecorino, burro, pepe e sale in caso di necessità

Ditali allo scoglio

 Ingredienti
4 etti di ditali grossi (pasta)
1 cipolla
1 spicchio aglio
olio extra vergine
pinoli
uvetta passa
mezzo melone
sale pepe
basilico e prezzemolo
vino bianco
cozze e vongole sgusciate


Preparazione
in una padella capiente mettere olio, pinoli e uvetta quasi subito incorporare aglio cipolla prezzemolo e basilico tutto finemente tritato, aggiungere le cozze e le vongole amalgamando tutto bene e aggiungendo un bicchiere di vino bianco facendolo evaporare.
Una volta preparati i ditali precedentemente bolliti in acqua salata, versarli nella padella insieme al mezzo melone fatti a dadini
il melone con il calore del sugo e dei ditali si sciogliera' amalgamandosi bene al tutto
e dando un sapore molto particolare e gradevole
buon appetito a tutti

ciao mario

Frittata in trippa

Ingredienti per 4 persone
4 uova
pomodoro 1 conf in scatola ( se freschi meglio)
capperi
cipolla
parmigiano reggiano (o pecorino romano)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe ( se si vuole)


Preparazione
fare 4 frittatine ,a parte fare un semplice ma gustoso sugo avendo fatto soffriggere la cipolla tritata nell'olio di oliva aggiungendo dei capperi e i pomodori con un pizzico di sale e (pepe se si vuole) una volta che il sugo e pronto (abbastanza liquido il sugo). Si formano dei rotoli con le frittatine e si tagliano a fette formando delle striscioline. Si prendono le striscioline di frittata,si amalgamano insieme al sugo e una volta amalgamato il tutto,si mette tutto su un piatto capiente gli si spolvera sopra il parmigiano e si lascia raffreddare il tutto in frigo per almeno 2 ore
buon appetito!!!

by Mario

Paccheri al forno

ingredienti :
500 gr di paccheri (pasta)
1 conf di formaggio spalmabile (tipo philadelfia)
1 fettina di melone
1 caprino
parmigiano reggiano
burro /sale/pepe
prezzemolo
basilico
olio oliva extravergine o burro


Preparazione:
si fanno bollire a meta' cottura i paccheri (devono essere quasi crudi)
si amalgamano formaggio morbido caprino prezzemolo tritato basilico tritato e fetta di melone
un pizzico di sale e di pepe deve diventare un composto morbido ed omogeneo
si prendono i paccheri e li riempiamo con questo composto adagiandoli in una terrina facendone possibilmente non piu' di 2/3 strati la terrina sara' stata precedentemente ben imburrata o oliata una volta fatta questa operazione si coprono i paccheri con della besciamella e formaggio grana mettere in forno a 180 gradi e controllare la gratinatura dorata buon appetito!!

By Mario