Risotto salsiccia e zafferano

Ingredienti
250 gr di riso,
250 gr di salsiccia,
500ml di brodo di carne,
1/2 cipolla,
1 bustina di zafferano,
vino bianco,
burro,
1 noce di burro,
grana grattugiata,
sale,
olio,
pepe

Preparazione
Preparare il brodo, tritare finemente la cipolla e togliere la salsiccia dal suo budello. In una pentola far soffriggere la cipolla leggermente e aggiungere la salsiccia. Fate rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti, si procede quindi come un normale risotto, aggiungendo il brodo di tanto in tanto e mescolando. Due minuti prima della cottura aggiungere lo zafferano.
A fine cottura mantecare con il burro e il grana, far riposare per due minuti e servire.

Scaloppine di vitello

Ingredienti
6 scaloppine
aceto balsamico
farina bianca
una noce di burro
sale e pepe

Preparazione
Passate le scaloppine nella farina, ben bene.
In una padella abbastanza larga fate fondere il burro e unite le fettine di vitello facendolo cuocere per 2 minuti. Rigiratelo e proseguire la cotture per altri 3 minuti.
Salate, pepate, e condite con l'aceto balsamico. Servite.

Costolette di maiale al parmigiano

Ingredienti
4 costolette di maiale
50 gr di parmigiano grattiguato
1 cucchiaio di senape
20 gr di burro
1 cucchiaio di capperi
sape
pepe

Preparazione
Scaldate il grill a potenza media e grigliate le costolette per 5 minuti fino a quando saranno ben dorate.
In un tegame far fondere il burro, unite il parmigiano i capperi e la senape, salate e pepate.

Spalmate il composto sulle costolette e disponetele in una teglia. Fate cuocere in forno per una decina di minuti.

Servire caldo.

Carpaccio e champignon

Ingredienti:
300gr polpa di manzo tagliata sottilissima
200 gr di funghi champignons
100 gr parmigiano
2 limoni
olio
sale
pepe

Preparazione
Prepariamo una marinata di limone sale e pepe nero. Sistemiamo la carne su un piatto e irroriamola con la marinata preparata. Copriamo la carne e mettiamola in frigo per un'oretta in modo da farla marinare ben ben Nel frattempo prepariamo delle scaglie di parmigiano, puliamo i funghi e tagliamoli a fettine sottili. Togliamo la carne dal frigo e aggiungiamo il parmiggiano, i funghi e servite.

Lonza di maiale alle erbe

Ingredienti
500 g di lonza di maiale intera
1 grossa cipolla
prezzemolo
rosmarino
pepe
sale
olio di oliva
vino rosso

Preparazione
Tagliate la lonza a cubetti. Pulite la cipolla tagliatela a fette non troppo sottili e fatela rosolare per qualche minuto su una padella antiaderente con olio d'oliva. Nel frattempo tagliate la lonza a cubetti e insaporirla con un trito di prezzemolo di rosmarino sale e pepe. Mettete la lonza sul fuoco con le cipolle e fate insaporire il tutto. Versate un pò di vino rosso mettere il coperchio e cucinare a fiamma bassa per 12 minuti circa.

Involtini pancetta e ricotta

Ingredienti:
8 fettine di fesa di vitello,
8 fettine di pancetta,
150 g di ricotta,
50g di parmiggiano,
vino bianco,
burro e sale

Preparazione:
Adagiate sopra ogni fettina di fesa di vitello un a fettina di pancetta una noce di ricotta e qualche scaglia di parmiggiano. Chiudete gli involtini e fissate i bordi con uno stecchino. Prendete un tegame, scioglietevi del burro e farvi rosolare gli involtini.
Salate, versate un pò di vino bianco fino a farlo evaporare. Continuate la cottura aggiungendo se necessario dell'acqua calda o del brodo.

Potete accompagnare gli involtini con
Patate all'aglio e al rosmarino
Pomodorini e formaggio speedy

Pollo ai peperoni

Ingredienti
1 pollo
3 peperoni
passata di pomodoro,
aglio
vino bianco
olio, sale, pepe

Preparazione
Pulite il pollo con cura e tagliatelo a pezzetti.
In un tegame fate soffriggere per un minuto l'aglio nell'olio e fatevi rosolare il pollo. Aggiungete il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e i peperoni tagliati e listelle.
Coprite il tutto e lasciate cucinare a fiamma bassa rigirando di tanto in tanto il pollo.

Hamburger fatti in casa

E' tempo di risparmiare! Di solito compro gli hamburger dal macellaio belli pronti per cucinare e il mio maritino li cucina al mattino per mangiarli poi in pausa pranzo.
Un hamburger costa circa 1 € e lui ne mangia 2.

Ieri ho pensato di comprare la carne tritata e di provare a farli io!
Ho comprato 500 gr di carne macinata di suino e 400 gr di carne macinata di vitello.
Per un totale di 4,50 €

Ho miscelato i due triti di carne insieme aggiungendo sale, prezzemolo, e un pò di pane ammollato nel latte.
Ho preparato gli hamburger quasi tondi per un totale di 12! Li ho divisi in coppie di due e messi in freezer.

Direi che ho risparmiato più della metà per hamburger ... con la certezza di sapere quello che ho messo dentro!

Polpettine di vitello al limone

Ingredienti
400gr di vitello tritato
sale
pepe
cipolla o aglio
prezzemolo
succo di limone
olio d'oliva
burro

Preparazione

Unite le spezie alla carne macinata. formate delle polpettine. Scaldate in una padella dell'olio d'oliva e sciogliete dentro una noce di burro. Rosolate le polpettina tre minuti per lato.
Versate del succo di limone e 1/2 bicchiere di acqua calda e fate insaporire per un paio di minuti.
Servite le polpettine in un piatto con il sughetto di cottura spolverando con del prezzemolo tritato.