Crema di asparagi

Ingredienti
400gr punte di asparagi
40g farina
90g burro
1l brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione
mescolare in un tegame 30g di burro e 40 di farina a fuoco medio, mettete il brodo vegetale e portate a bollore. Cuocete 300g di asparagi nel brodo per 10 minuti, e frullateli.
Rimmettete il tutto nel tegame aggiungendo sale pepe e i 100 g di punte di asparagi rimasti.
Cuocete per tre minuti e aggiungete 60gr di burro a pezzetti mantecando.
Servire aggiungento del prezzemolo tritato e crostini di pane.

Piadina - porchetta e scamorza affumicata

Ingredienti
piadine (utilizzo quelle del mulino bianco che sono ottime)
porchetta
scamorza affumicata

Preparazione
Accendete il forno a 190°
Prendete la piadina aperta e su metà lato mettete una fetta di porchetta e due di scamorza affumicata. Chiudete a mezza luna.
Disponete le piadine su carta forno e infornare, appena le piadine saranno diventate croccanti spegnete il forno e mangiatele subito!! Attenzione a non scottarvi

Crepes alle zucchine

Ingredienti
occorrente per le crepes:
4 uova
250 g. di farina doppio zero
250 g. di acqua
250 g. di latte
4 cucchiai di olio
occorrente per il ripieno:
3 zucchine
1 mozzarella
besciamelle

Preparazione
Sembra difficile ma non lo è !!
Infatti basta mettere tutti gli ingredienti per fare le crepes dentro un frullatore e frullare fino ad ottenere una pastella senza grumi.Lasciare riposare e nel frattempo tagliare le zucchine a dischetti sottili e farle bollire in acqua salata.
aspettando che si cuociono le zucchine potete preparare la besciamella.
Quando le zucchine sono cotte scolarle.
Adesso si può passare a cuocere le crepes. In una padella antiaderente far sciogliere un piccolo pezzetto di burro poi versare il composto,probabilmente la prima non avrà un bel aspetto ma vi assicuro che le altre verranno bene.
Pronte le crepes bisogna disporre le zucchine solo su metà della superficie della crep e poi mettere sopra un pezzetto di mozzarella ;piegare a mezza luna e poi ancora a formare un spicchio.In una pirofila bisogna versare la besciamella tanta da coprire il fondo poi disporre sopra le crepes e versare ancora un po' di besciamella sopra ,finire con un po' di grana grattugiato ed infornare fino a quando la superficie sarà dorata.

..ricetta di Cilea

Polpette di tonno e fagioli

Ingredienti
250 gr fagioli cannellini lessati
350gr tonno sottolio sgocciolato
50gr grana grattuggiato
2 uovo
farina
pangrattato
prezzemolo
olio d'oliva
1/2 cipolla

Preparazione
Passare al mixer i fagioli con tonno. amalgamare il composto con il grana, un uovo il prezzemolo e la cipolla tritati. Formate delle polpette, passatele nella farina, nell' uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio d'oliva.

Tocchetti di pollo e salsiccia

Ingredienti :
1 petto di pollo
3 nodi di salsiccia
rosmarino
olio estra vergine
vino bianco
aceto
aglio
sale e pepe

Preparazione:
tagliare a toccetti il petto di pollo e fatelo marinare in una ciotola con aceto, vino, uno spicchio d'aglio schiacciato. Fate marinare per un bel pò di tempo in modo da insaporire il pollo.
Una volta marinato scolarlo e asciugarlo con carta assorbente.
Fare scaldare dell'olio in una padella e aggiungete il pollo e la salsiccia un pò di rosmarino salate e pepate.

Frittata di spinaci e ricotta al forno

Ingredienti
200g di ricotta, 500g di spinaci surgelati, 2 uova, parmiggiano grattugiato , sale, burro.


Preparazione
Scongelare gli spinaci e unirli alla ricotta, alle uova, al parmiggiano, aggiungendo un pizzico di sale. Frullare il tutto e metterlo nella teglia precedentemente unta con il burro.
Mettere nel forno già precedentemente riscaldato e cuocere per circa 20 minuti a 180°.
Se avete sempre fretta, utilizzate il forno a microonde, dieci minuti dovrebbero bastare!

Giardiniera di verdure

Ingredienti
5 patate di buona qualità piccole,
5 carote piccole, 5 zucchine piccole, prezzemolo
sale olio d'oliva

Preparazione:
lavate bene le verdure, e sbucciate le patate e le carore e cuocetele (meglio se a vapore).
Cucinate le verdure finché saranno diventate tenere. A cottura ultimata disponetele sul piatto di portatae spolverizzatele con del prezzemolo tritato
Potete condirle con olio extravergine di oliva sale , o con unaè una miscela di olio, aceto, sale, pepe, succo di limone e senape.