Ingredienti:
lattuga romana,
1 uovo bollito per un minuto,
4 fette pane tagliate a dadini,
pancetta a dadini,
100 g parmigiano a scaglie,
1 limone,
6 cucchiai d'olio lasciati macerare con 1 spicchio d'aglio,
sale, pepe.
Preparazione:
lavate la lattuga e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
In una ciotola frullate l'uovo con il succo di limone, l'olio profumato all'aglio, sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto nell'insalatiera, aggiungete il parmigiano e lasciate macerare per un quarto d'ora. Fate saltare in padella con poco olio i dadini di pane e di pancetta.
Al momento di servire ponete la lattuga nell'insalatiera e mescolate,
aggiungetevi i crostini e la pancetta e servite.
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