Insalata di songino

Ecco un'altra idea su come colorare la nostra povera pausa pranzo.
Insalata songino,
carote
pargmiggiano reggiano
olio
sale

Pulire l'insalata songino, e una volta asciugata disponetela in un contenitore, preferibilmente in vetro. Pulire la carota e tagliatela a julien. Prendete il parmiggiano e tagliatelo a piccole scaglie. Condite con sale e olio.

Acconpagnate l'insalata con del pane tostato o ai cereali.

Bruschette al pomodoro

fette di pane da forno
pomodori freschi e maturi
Aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale e Pepe

Lavare i pomodori e farli bollire per 1 minuto eliminare la buccia e scolarli per qualche minuto. Pulire l'aglio l'aglio.Far tostare il pane nel forno o sulla griglia a piacere l'importante è che sia ben croccante.
Strofinare le fette di pane con l'aglio, salare ed eventualmente pepare e distribuire i pomodori. Condire con un filo d'olio.

Io aggiungerei anche una foglia di basilico che rende più fresco e saporito il piatto.

Crocchette di pollo

mezzo pollo lessato
50 gr. di mortadella
10 gr. di burro
un cucchiaio di farina
un quarto di latte
sale
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
50 gr. di funghi secchi
2 uova
pangrattato
olio di semi.

Disossate il pollo, passatelo al tritatutto insieme con la mortadella e raccogliete il passato in una terrina. Fate fondere in una piccola casseruola il burro e incorporatevi la farina: non appena questa sarà imbiondita, diluite con il latte e salatela. Mescolate continuamente la salsa finché la vedrete ben addensata. Unitela quindi al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritati e i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) anch'essi tritati.
Amalgamate tutto per bene, poi con il composto formate delle crocchette; passatele prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato. Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti, fatevi dorare le crocchette, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.

Fusi di pollo al microonde

Con questa ricetta introduco la rubrica relativa alle ricette con cottura in forno a microonde.


Ingredienti:
fusi di pollo
cipolla
vino bianco
sale
olio d'oliva extr.

Preparazione:
Sistemare i fusi in una pirofila per forno a microonde.
Tagliare la cipolla a rondelle e adagiarla sopra i fusi.
Salare e mettere mezzo bicchiere di vino bianco e un pò di olio.
Mettere in forno a microonde per circa 18/20 minuti per un forno a 600W.
Servire il piatto ben caldo.

Gamberi in insalata

E' da un pò che non vi lascio un bella ricetta, qui in sicilia fa un caldo torrido e il computer poverino si spegne da solo e si rifiuta di lavorare.

Spero di avere il tempo per scrivere questa ricetta che mi sono inventata ieri gamberi in insalata.

Ingredienti

500gr di gamberi

1 cipolla

pomodorini di pachino

foglie d'insalata

prezzemolo

sale

pepe

olio extra v. oliva

Preparazione

Fate bollire i gamberi fino a cottura, scolateli e lasciateli raffreddare un pò, togliete la parte centrale del guscio in modo che prenda i sapori dell'insalata.

Pulite la cipolla tagliatela a rondelle e immergetela in acqua fredda.

Preparate un letto di insalata mettendo le foglie di lattuga e i pomodorini. Unite la cipolla ben strizzata.

Adagiate intorno i gamberi e cospargete il tutto con una miscela di olio sale e pepe. Aggiungete un ciuffo di prezzemolo e servite freddo.

Potete sbizzarrirvi come vi pare è un piatto leggero e freddo adatto a questo periodo!

Insalata caesar

Ingredienti:
lattuga romana,
1 uovo bollito per un minuto,
4 fette pane tagliate a dadini,
pancetta a dadini,
100 g parmigiano a scaglie,
1 limone,
6 cucchiai d'olio lasciati macerare con 1 spicchio d'aglio,
sale, pepe.

Preparazione:
lavate la lattuga e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
In una ciotola frullate l'uovo con il succo di limone, l'olio profumato all'aglio, sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto nell'insalatiera, aggiungete il parmigiano e lasciate macerare per un quarto d'ora. Fate saltare in padella con poco olio i dadini di pane e di pancetta.
Al momento di servire ponete la lattuga nell'insalatiera e mescolate,
aggiungetevi i crostini e la pancetta e servite.

Carciofi e patate

Ingredienti:
4 carciofi
4 patate
1 limone
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte e i gambi; poi metteteli a bagno con acqua e succo di limone per non farli annerire.
Soffriggete l'aglio e il prezzemolo tritato nell'olio, unite i carciofi ben scolati e lasciarli rosolare.
Nel frattempo tagliare a dadini le patate e unitele ai carciofi. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e infine servire con una spolverata di prezzemolo.