La Torta della Nonna

Ingredienti:
300g farina
100g burro
1 uovo
1 tuorlo
75g zucchero
1 cucchiaino lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
2 tuorli
35g farina
575ml latte
75g zucchero

listelle di mandorle per decorare

Preparazione
Per preparare l’impasto miscelare la farina col lievito, aggiungere, al centro, l’uova e il tuorlo, lo zucchero e il burro morbido. Mescolare l’insieme con la punta delle dita, formare una palla. Avvolgerla in pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema: lavorare lo zucchero con i tuorli e la farina. Portare il latte a ebollizione e versarlo a filo, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Rimettere la crema sul fuoco, a fiamma bassa, e cuocere finché la crema sia densa.

Stendere la pasta in due dischi. Appoggiare il primo disco su una teglia da forno rivestita con carta da forno, coprirlo di crema (lasciare liberi circa 3 cm al bordo), coprire col secondo disco e chiudere i bordi ripiegandoli verso l’alto. Spennellare la superficie della torta con del tuorlo sbattuto e distribuire le mandorle sulla superficie.

Infornare a 180° per una trentina di minuti.
Quando la torta è fredda, spolverare la superficie con dello zucchero a velo.

Pomodori ripieni

Ingredienti
110g di riso
8 pomodori di media grandezza
30 g di capperi
50g di olive nere
50gr di olive verdi
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di olive
4 filetti di acciughe
1 cipolla piccola
sale e pepe

Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo a metà cottura. Lavate i pomodori, tagliate la parte superiore e privateli dei semi. Salateli e capovolgeteli lasciandoli gocciolare per una ventina di minuti.
Nel  frattempo tritate i capperi, le acciughe, le olive ed il prezzemolo. Tritate anche la cipolla e fatela appassire in un tegame con tre cucchiai di olio. Togliete dal fuoco la cipolla e unite il riso e il trito, mescolate, salate, pepate e aggiungete un pò di olio.
Riempire i pomodori con il composto in una teglia bagnate ancora con un filo d'oli e mettete in forno per 45 minuti a 160°. Sfornate e mangiate!!

Carpaccio di carciofi e salmone

Ingredienti:

200gr di salmone a fette sottili
4 carciofi
1 carota
1 limone
vino bianco
olio
sale
pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le parti dure e il fieno centrale. tagliatele a fettine e immergetele in acqua acidulata con succo di limone o aceto. Pelate la carota e tagliatela a tocchetti. In una padella fate saltare i carciofi e le carote per una decina di minuti bagnando con il vino bianco, salando e pepando. Distribuite il salmone nei piatti e irrorate con il vino rimasto dalle verdure, adagiate sul piatto anche le verdure e servite.