Frittata di ricotta

Ingredienti

3 uova
200 gr ricotta fresca di pecora
parmigiano frattugiato
sale
olio extra vergine q.b.

Preparazione

Sbattere bene le uova dentro una terrina, con sale e parmigiano (se volete anche un pò di prezzemolo).
In una padella antiaderente mettere a scaldare un pò d'olio.
Versare nella padella le uova e farle rapprendere un pò. Unire quindi la ricotta tutta d'un pezzo e schiacciare per allargarla come la circonferenza della padella, ma senza mescolarla alle uova.
Cuocere la frittata e, quando vi sembra il momento, girarla. Far cuocere l'altra parte.
Servire in tavola calda.