Ingredienti
4 patate
70 gr di burro
acqua
sale
aglio
rosmarino
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele e pezzi medi. Fate cuocere le patate in acqua poco salata fino a che non saranno cotte.
In un ampia padella fate sciogliere il burro, aggiungendo l'aglio e un rametto di rosmarino.
Aggiungete le patate e fatele insaporire con il burro. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate mantecare per qualche minuto, aggiunstate di sale e servite.
domenica 22 febbraio 2009
sabato 14 febbraio 2009
Gnocchi e salsiccia
500 gr di gnocchi di patate
1 nodo di salsiccia
1/2 cipolla
vino bianco
200 gr di passato di pomodoro
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un filo d'olio su una padella ampia. Togliete la salsiccia dalla pellicina e sminuzzatela. Aggiungetela alla cipolla e fare insaporire per qualche minuto. Quando la salsicia si sarà colorata sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare il vino e aggiungete la passata di pomodoro salando e aggiungendo un pizzico di peperoncino. Cucinate per 6-7 minuti.
Nel frattempo in abbondante acqua salata bollente fate cuocere gli gnocchi. appena saliranno a galla fateli saltare nela padella con il sugo e servite.
1 nodo di salsiccia
1/2 cipolla
vino bianco
200 gr di passato di pomodoro
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un filo d'olio su una padella ampia. Togliete la salsiccia dalla pellicina e sminuzzatela. Aggiungetela alla cipolla e fare insaporire per qualche minuto. Quando la salsicia si sarà colorata sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare il vino e aggiungete la passata di pomodoro salando e aggiungendo un pizzico di peperoncino. Cucinate per 6-7 minuti.
Nel frattempo in abbondante acqua salata bollente fate cuocere gli gnocchi. appena saliranno a galla fateli saltare nela padella con il sugo e servite.
lunedì 5 gennaio 2009
Bucatini con pomodoro fresco olive e basilico
Ingredienti x4
700gr di pomodori freschi ramati
300gr di pasta tipo bucatini
10 foglie di basilico
aglio
1 cipolla piccola
40gr olive nere
pinoli
peperoncino trito erbe aromatiche
sale e pepe
Preparazione
laviamo i pomodori poi con un coltello facciamo una piccola incisione a forma di croce dove c'è il picciolo. Riscaldiamo in un pentolino dell'acqua e non appena bolle immergiamoci i pomodori per 20 secondi, scoliamoli e passiamoli subito in acqua fredda in questo modo sarà più facile pelarli.
Dopo averli pelati togliamo tutti i semi all'interno, tagliamoli in quarti e mettiamoli in una ciotola con sale pepe e qualche foglia di basilico.
Copriamo con una pellicola trasparente e facciamo insaporire per un quato d'ora. Snoccioliamo le olive, tostiamo i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi. Cuociamo la pasta nel frattempo. In un'ampia padella riscaldiamo un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino piccante. Lasciamo rosolare per due minuti poi togliamo sia l'aglio che il peperoncino, aggiungiamo quindi il sugo, le olive nere i pinoli e facciamo saltare per 10 minuti, scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella padella con il sugo. Facciamola insaporire aggiungiamo altro basilico e servire
700gr di pomodori freschi ramati
300gr di pasta tipo bucatini
10 foglie di basilico
aglio
1 cipolla piccola
40gr olive nere
pinoli
peperoncino trito erbe aromatiche
sale e pepe
Preparazione
laviamo i pomodori poi con un coltello facciamo una piccola incisione a forma di croce dove c'è il picciolo. Riscaldiamo in un pentolino dell'acqua e non appena bolle immergiamoci i pomodori per 20 secondi, scoliamoli e passiamoli subito in acqua fredda in questo modo sarà più facile pelarli.
Dopo averli pelati togliamo tutti i semi all'interno, tagliamoli in quarti e mettiamoli in una ciotola con sale pepe e qualche foglia di basilico.
Copriamo con una pellicola trasparente e facciamo insaporire per un quato d'ora. Snoccioliamo le olive, tostiamo i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi. Cuociamo la pasta nel frattempo. In un'ampia padella riscaldiamo un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino piccante. Lasciamo rosolare per due minuti poi togliamo sia l'aglio che il peperoncino, aggiungiamo quindi il sugo, le olive nere i pinoli e facciamo saltare per 10 minuti, scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella padella con il sugo. Facciamola insaporire aggiungiamo altro basilico e servire
domenica 21 dicembre 2008
Linguine con fasolari
Ingredienti
380gr di linguine
1 kg di vongole fasolari
pomodorini ciliegino
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale
380gr di linguine
1 kg di vongole fasolari
pomodorini ciliegino
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale
Preparazione
Far aprire in una padella a fuoco medioi fasolari, recuperando alla fine l'acqua che queste liberano, filtrandola con una passina.
Preparare a parte il sugo con pomodorini ciliegio, un cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, i fasolari liberi da guscio ed alcuni, per decorare, con entrambi i gusci, prezzemolo tritato, vino bianco secco, sale, pepe e l'acqua precentemente recuperata.
Una volta che la pasta, è giunta a cottura, possibilmente al dente, scolarla e servirla guarnendola con il sugo appena preparato.
Far aprire in una padella a fuoco medioi fasolari, recuperando alla fine l'acqua che queste liberano, filtrandola con una passina.
Preparare a parte il sugo con pomodorini ciliegio, un cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, i fasolari liberi da guscio ed alcuni, per decorare, con entrambi i gusci, prezzemolo tritato, vino bianco secco, sale, pepe e l'acqua precentemente recuperata.
Una volta che la pasta, è giunta a cottura, possibilmente al dente, scolarla e servirla guarnendola con il sugo appena preparato.
Tortellini ai broccoli
Ingredienti
500 g di tortellini al prosciutto crudo
350 g di cimette di broccoli
panna da cucina
120 g di parmigiano
sale e pepe
Preparazione
Lessate le cimette di broccoli in acqua salata e scolatele al dente. Versate in una padella la panna e scaldatela per 2 minuti, lessate i tortellini in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con la panne e aggiungete le cimette di broccoli e il parmigiano grattugiato.
Condite facendo saltare i tortellini in padella: se il sugo si asciuga troppo versatevi un goccio d’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e servite.
Vol-au-vent ai gamberetti
Ingredienti
una confezione di vol-au-vent,
una noce di burro
un cucchiaio di farina,
150 cc di latte
gamberetti bolliti,
succo di un limone,
un cucchiaino di erba cipollina tritata,
pepe,
paprica,
sale
Preparazione
Fate sciogliere una noce di burro (circa 20 gr) in un tegamino unendo il cucchiaio di farina mescolate continuamente in modo da formare una cremina, togliere il tegame dal fuoco e aggiungete il latte, rimetete sul fuoco e continuate a mescolare fino a portare il tutto all'ebollizione e fino a che si formi un composto denso.
Togliere dal fuoco ed unire i gamberetti, l'erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed un pizzico di paprica. Lasciar raffreddare e poi versare il composto nei vol-au-vent. Passarli in forno caldo a 200° per circa 10 minuto e far raffreddare leggermente prima di portarli in tavola.
una confezione di vol-au-vent,
una noce di burro
un cucchiaio di farina,
150 cc di latte
gamberetti bolliti,
succo di un limone,
un cucchiaino di erba cipollina tritata,
pepe,
paprica,
sale
Preparazione
Fate sciogliere una noce di burro (circa 20 gr) in un tegamino unendo il cucchiaio di farina mescolate continuamente in modo da formare una cremina, togliere il tegame dal fuoco e aggiungete il latte, rimetete sul fuoco e continuate a mescolare fino a portare il tutto all'ebollizione e fino a che si formi un composto denso.
Togliere dal fuoco ed unire i gamberetti, l'erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed un pizzico di paprica. Lasciar raffreddare e poi versare il composto nei vol-au-vent. Passarli in forno caldo a 200° per circa 10 minuto e far raffreddare leggermente prima di portarli in tavola.
giovedì 30 ottobre 2008
Pesce persico al forno
Ingredienti
2 filetti di persico
olio extra vergine d'oliv
pangrattato
prezzemolo
capperi
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
Preparazione
Lavare bene i filetti di pesce e passarli nel pangrattato. Adagiate i filetti in una pirofila oleata.
Mescolare a parte un po' di grattato, prezzemolo, aglio stagliuzzato, sale, capperi.
Disporre il composto sul pesce, aggiungere un filino di olio e aggiungere un po’ di acqua per evitare che si attacchi e cuocerlo nel forno per circa 20-30 min.a 160°.
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