Bresaola a pranzo

Oggi per pausa pranzo ho deciso di restare leggera e di prepararmi una bella bresaola.

Ho messo quattro fette di bresaola in un contenitore per alimenti, meglio se di vetro.
Del grana tagliato a scaglie un pò di olio d'oliva e alcune fette di limone.

Ecco fatto..l'accompagnerò con un bel panino integrale e magari qualche foglia di finocchio.

Spezzatino veloce di pollo

Ingredienti (2 persone):
2 carote
1 patata grossa
200gr petto di pollo
spicchio d'aglio
passata di pomodoro q.b.
sale
olio
pepe

Preparazione:
tritate le carote e tagliate la patata a cubetti. In una padella, meglio se wok, mettete un pò d'olio e lo spicchio d'aglio, fatelo dorare e mettete le carote e le patate.
Fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto
Aggiungete poi la passata di pomodoro q.b. e fate cuocere per altri due minuti.
Tagliare il petto di pollo a tocchetti e aggiungetelo alla padella. Fate cuocere per un pò aggiungendo dell'acqua o un pò di brodo vegetale per rendere il tutto più cremoso.
Quando il petto di pollo avrà raggiunto la cottura, salare se necessario e servire con una manciata di pepe

Penne all'ortolana

Ingredienti (2 persone):
160 gr pennette
1/4 melanzana
1/4 peperone
1 zucchina piccola
1/2 pomodoro
aglio
peperoncino
prezzemolo
basilico
olio sale e pepe

Preparazione:
Affettate il peperone, la melanzana e le zucchine a listarelle sottili.
Lessare le pennette in acqua salata.
In una padella mettete dell'olio e aggiungete le verdure appena tagliate fatele saltare per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungere sale e pepe.

A parte fare rosolare lo spicchio d'aglio il peperoncino e aggiungete prezzemo e basilico.
Unite il contenuto delle due padelle e aggiungete il pomodoro a fette, fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiungete la pasta e servite.

Isalata caprese

Ingredienti:

3/4 pomodori medi

1 mozzarella,

basilico fresco,

sale, olio, pepe e origano.

Preparazione:

Lavate i pomodori, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a fette.

Affettate la mozzarella e disponete ordinatamente su un piatto piano alternando una fetta di pomodoro ad una di mozzarella aggiungere le foglie di basilico, condite con olio, sale, pepe e origano.

Petti di pollo alle olive

Ingredienti:
500 gr di petto di pollo,
80 gr di olive nere
80 gr di olive verdi
1 cipolla
vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi e rosolarla con la cipolla a pezzi in poco olio. Dopo che ha preso colore aggiungere mezzo bicchiere di vino salare e pepare. Far cuocere per trenta minuti a fuoco lento con coperchio.
Poco prima di togliere il tegame dal fuoco aggiungere le olive mescolare a fiamma vivace e servire.

Fusilli zucchine e zafferano

Ingredienti (4 p.)
320 gr fusilli,
6 zucchine
50gr pecorino romano
1 cipolla bianca
1 bustina di zafferano
prezzemolo tritato
olio
sale
pepe

Preparazione:

Levare le zucchine e tagliarle a rondelle. Preparare un soffritto di cipolla in olio abbondante e aggiungere le zucchine, salare e pepare.
A fine cottura aggiungere lo zafferano.
Cuocere i fusilli al dente, cospargerli con la salsa e aggiungere il prezzemolo tritato e il pecorino.

Vaschette di pomodoro

Ingredienti:
2 pompelmi,
2 mozzarelle,
prezzemolo fresco,
origano
peperoncino

Preparazione:
Scolare le mozzarelle e tagliarle a cubetti; mettere in una terrina e cospargerle con origano e peperoncino.
Scavare i pompelmi e mettere il composto