Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso, tre zucchine medie, gamberetti lessati e sgusciati, aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato.
Preparazione:
lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele saltare nell'olio con lo spicchio d'aglio. Toglietele dalla padella tenendole al caldo e nell'olio che hanno lasciato soffriggete il riso, aggiungete due volte e mezzo il volume del riso di acqua bollente, salate e fate cuocere finché il riso è tenero. Aggiungete le zucchine e gli gamberetti, fate scaldare, unite il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e servite ben caldo. Se vi piace, potete aggiungere verso la fine della cottura del riso il succo di un limone.
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