Gamberoni alla Diavola

 

INGREDIENTI: 20 gamberoni 2 limone verde 2 spicchio d'aglio Grappa q.b 2 cipolla piccola 2 cucchiaino da caffé di zenzero fresco 1 cucchiaino da caffé di pepe verde 1 peperoncino schiacciato sale, olio d'oliva PREPARAZIONE: Togliete la testa e sbucciate i gamberoni conservando le code. In un piatto fondo, mescolate i limoni verde, l'aglio, le cipolla tritata, lo zenzero, il pepe verde, il peperoncino. Aggiungete i gamberoni e lasciate macerare per 20 minuti. Sgocciolate i gamberoni e fateli saltare in padella 1 minuto per lato. Flambate con la grappa una spruzzatina di prezzemolo tritato finissimo e servite con il riso.  E una ricetta facile e sbrigativa e leggera.

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Frittata di spaghetti

Ottimo da portare per una pausa pranzo lavorativa!

INGREDIENTI (5 persone) 400 gr. di spaghetti 3 uova 100 gr. di cacciatorino 80 gr. di mozzarella 100 gr. di grana padano grattugiato un uovo sodo 3 cucchiaiate di polpa di pomodoro un mazzetto di prezzemolo e di basilico 100 gr. di burro sale, pepe PREPARAZIONE: Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico. Sciogliete 80 gr. di burro e tenetelo in caldo. Cuocete gli spaghetti al dente, passateli sotto l'acqua corrente per arrestarne la cottura, sgocciolateli, conditeli con il burro fuso, le erbe e, infine, le uova sbattute. Tagliate a pezzetti l'uovo sodo e il cacciatorino, affettate sottile la mozzarella. Scaldate il burro rimasto in una padella di 28 cm di diametro, unite metà della pasta, coprite con uovo sodo, mozzarella, cacciatorino e pomodoro e finite con la pasta rimasta. Pressate gli spaghetti con il dorso di un cucchiaio e cuocete la frittata a fuoco lento, tenendo la padella un po' inclinata da un lato e facendola man mano ruotare, per rosolare tutto il bordo. Quando il fondo sarà dorato, capovolgete la frittata su un piatto, fatela scivolare nella padella e dorate anche l'altro lato.

Risotto alle fragole

Ingredienti
400 gr di riso fino
4 vaschettine di fragole belle mature

200 gr di burro 

una cipolla bianca piccola 

1 l circa di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco
un bicchiere di panna da montare
sale

Preparazione:
Pulite e lavate le fragole. Tagliatele a pezzettoni. Mettetele in un contenitore aggiungendovi un bicchiere di vino bianco. Lasciate riposare in frigorifero per molte ore.
Fate soffriggere in una padella la cipolla tagliata fine fine e il burro, aggiungete il riso rosolandolo a fiamma alta. Versate un abbondante bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Coprite il riso col brodo e aggiugetene man mano che il vino evapora.
Per ultimo, unite il vino delle fragole.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete le fragole e la panna mescolando bene e delicatamente.
Quando è tutto ben mantecato, versate nel piatto di portata e servite in tavola ancora caldo.

Spaghetti alle vongole veraci

Ingredienti

300 gr di spaghetti
600 gr. di vongole veraci (preferibilmente fresche)
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
olio d'oliva
prezzemolo tritato

Preparazione: qualora si usassero delle vongole surgelate far scongelare le vongole a temperatura ambiente sistemando la busta in un piatto fondo in modo da non perdere il loro sughetto.

Mentre l'acqua della pasta riscalda, preparare un soffritto di aglio e peperoncino in ottimo olio d'oliva, quindi aggiungere le vongole e mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciare sfumare per circa cinque minuti, quindi scolare la pasta al dente direttamente nella padella del soffritto.

Riaccendere il gas sotto la padella e saltare la pasta con il suo condimento per due tre minuti. Servire subito in tavola con una abbondante spruzzata di prezzemolo tritato. Come variante è possibile aggiungere al soffritto una mezza zucchina tagliata a rondelle molto sottili, o alcuni fiori di zucca mondati e fatti a strisce. Se il tempo nominale di cottura della pasta e' ad esempio 8 minuti, cuocere per 5 minuti.

Pomodori ripieni con riso

NOTE: Questa ricetta è un po’ lunga come tempo, in quento c’è un tempo di riposo per i pomodori…

Ingredienti:

7 pomodori rossi tondi

Riso

Prezzemolo

Origano

Sale q.b.

Preparazione

Dopo aver lavato i pomodori, tagliate il cappuccio, svuotateli e metteteli capovolti in un tegame.

Mettete la polpa nel frullatore e frullate. Successivamente mettetelo in una coppetta e aggiungete 1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro, salate, mettete il prezzemolo, l'origano e un filo di olio. Lasciate riposare per un'ora.

Rigirate i pomodori, riempiteli dell'impasto, richiudeteli con il cappuccio e fermateli con uno stecchino. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua e mettete al forno.

Fonte

PlumCake ricotta e cioccolato

Ingredienti: 2 uova 250 g. di farina 00 200 g. di ricotta 150 g. di zucchero 60 ml di olio di semi di arachide 50 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci gocce di cioccolato fondente (o avanzi di uova di pasqua) Preparazione: Sbattere bene le uova intere con lo zucchero, aggiungere la ricotta passata al setaccio, unire i liquidi, latte e olio a filo, setacciare insieme farina e lievito e far scendere a pioggia, incorporate tutto delicatamente, deve risultare morbido come impasto, ma non liquido, se è troppo denso aggiungere un po' di latte, alla fine incorporate le gocce di cioccolato fondente, cucocere in forno pre-riscaldato a 170° per 40 minuti, fare sempre la prova stecchino.

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Buona Pasqua

Un augurio di Buona Pasqua a chi si trova a passare da qui magari in cerca di una buona ricetta!!!

Pizzette di pan carrè

Ingredienti per 4 persone :

- una confezione da dieci fette di pan carrè
- una confezione da dieci fettine di sottilette di formaggio
- conserva di pomodorini in bottiglia a pezzi ( meglio se fatta in casa )
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- origano seccato ( ideale quello calabrese venduto in mazzetti profumatissimi )
- sale q.b.
- burro q.b.

Preparazione

Prendere la teglia rettangolare ,di cui è normalmente fornito qualsiasi forno tradizionale.
Strofinarci sul fondo un pezzo di burro , quel tanto che basta a renderla ben unta.
Appoggiarci sopra le fette di pan carrè.
Spargere su ogni sottiletta un cucchiaino di pomodoro.

Appoggiare su ogni fetta una sottiletta di formaggio.
Versare e spargere su ogni fetta un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.
Un pizzico di sale .
Un bel pizzico di origano su ogni fetta.
Far scaldare il forno a 180° C
Infornare la teglia in posizione bassa.
Controllare la cottura , a seconda del tipo di forno , sollevando le fette di pane , finchè risultano leggermente dorate sotto.
Spostare la teglia in alto e lasciare dorare sopra per un paio di minuti.
Servire calde.