Ingredienti
400 gr di carote
50 gr germogli di soia
150 gr di prosciutto cotto
1 cucchiaio di senape
2 uova sode
1 limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
Lavate e pulite le carote, tagliatele a julienne, mettetele in un’insalatiera ed aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Quindi schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, amalgamateli con la senape, l’olio, il sale e l’aceto balsamico.
Condite le carote e il prosciutto con il composto ottenuto, mescolando accuratamente. Infine guarnite con i germogli di soia e la buccia di limone grattugiato.
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