Ingredienti
380 g di penne
1 melanzana
1 barattolo di polpa di pomodoro
basilico fresco
olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale
Preparazione
Pulite la melanzana e tagliatela a fette immergendola per una decina di minuti in acqua salata. Strizzate le fette e tagliatele a tocchetti, in una padella fare soffriggere l'aglio tritato e la melanzana.
Fate cuocere fino a cottura delle melanzane. Aggiungere la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento il sugo mescolando di tanto il tanto. Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Fatele saltare poi nella padella con il sugo aggiungete le foglie di basilico fresco e servite.
Nessun commento:
Posta un commento